Свекла – традиционный и любимый корнеплод нашего меню. Широко используется в кухнях народов мира в разном виде. В этой статье речь пойдет о лечебных свойствах органического лактоферментированного сока свеклы прямого отжима. Именно такой сок способен дать те лечебные эффекты, о которых много пишут и говорят. Расскажет о преимуществах сока аллерголог – иммунолог Венера Османова.

 - И так, что мы имеем?

- Представляем вашему вниманию 100% свежевыжатый сок свеклы, который приготовлен без использования концентрата, без добавления воды, сахара и соли. Каждая бутылка содержит сок, полученный из 640 грамм органических корнеплодов свеклы. Сок производится из плодов, выращенных по технологии органического земледелия фермерами на берегах Боденского озера в Швейцарии. Органическое земледелие не допускает применение химических удобрений и пестицидов. Кроме того, поля проверяются на наличие тяжелых металлов, ртути, радиоактивных элементов. Все поля находятся в бесполетной зоне и вдали от автомобильных дорог.

Заслуживают особого внимания производственные процессы компании Biotta. Сок подвергается деликатному ферментированию молочнокислыми бактериями. Лактоферментирование снижает концентрацию углеводов и оксалатов в соке, населяет кишечник дружественными лактобациллами, предотвращает деградацию витамина С в соке. Второй важный процесс – шоковая пастеризация, которая длится всего 80 секунд. Такой процесс позволяет сохранить все витамины и другие полезные вещества.

- Назовем основные компоненты сока свеклы

- Свекла богата фитосоединениями с выраженной биологической активностью. Витамины группы В, А и С, железо, кальций, фосфор, калий, пищевые волокна определяют питательную ценность свеклы, но уникальные ее свойства обеспечиваются присутствием алкалоидов, флавоноидов, терпеноидов, гликозидов.

Множество оздоравливающих свойств красной свеклы связывают с содержанием в корнеплодах беталаинов. Это пигменты, которыми обусловлен красно-фиолетовый и желтый цвет корнеплодов свеклы. Наукой описаны противовоспалительные, антиоксидантные и противораковые свойства беталаинов, а также их противовирусная и антибактериальная активность.

- Какие оздоравливающие эффекты сока свеклы доказаны в результате научных экспериментов?

- Во-первых, сок свеклы помогает снизить кровяное давление Исследователи обнаружили, что люди, которые ежедневно выпивали 250 миллилитров свекольного сока, снижали как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Считается, что причиной являются нитраты, соединения в свекольном соке, которые превращаются в оксид азота в крови и помогают расширять и расслаблять кровеносные сосуды.

Во-вторых, он повышает выносливость при упражнениях. Согласно небольшому исследованию 2012 года, употребление свекольного сока повышает уровень нитратов в плазме и улучшает физическую работоспособность. Во время исследования тренированные велосипедисты, которые ежедневно выпивали 2 чашки свекольного сока, улучшили свои показатели по сравнению с контрольной группой.  

Третье - увеличение мышечной силы у людей с сердечной недостаточностью. Результаты исследования 2015 года предполагают дополнительные преимущества нитратов в свекольном соке. Исследование показало, что у людей с сердечной недостаточностью мышечная сила увеличилась на 13 процентов через 2 часа после употребления свекольного сока.

 Четвертое - улучшение когнитивных функций. После того, как участники придерживались диеты с высоким содержанием нитратов, в которую входил свекольный сок, МРТ их мозга показала усиление кровотока в лобных долях. Лобные доли связаны с когнитивным мышлением и поведением. Необходимы дополнительные исследования, но потенциал диеты с высоким содержанием нитратов для предотвращения или замедления деменции является многообещающим. 

Пятое - помогает поддерживать здоровый вес. Свекольный сок низкокалорийный и практически не содержит жира. Отличный вариант для утреннего смузи. Это даст вам заряд питательных веществ и энергии в начале дня. Шестое - помогает предотвратить рак. Свекла приобретает насыщенный цвет благодаря беталаинам, которые являются водорастворимыми антиоксидантами. Согласно исследованию 2016 года, беталаины обладают химиопрофилактическими способностями против некоторых линий раковых клеток. 

Седьмое - свекла богатый источник калия. Калий - электролит , поддерживающий правильные функции мышечной и нервной ткани. Употребление свекольного сока поддерживает оптимальные уровни калия в средах организма. Низкий уровень калия может являться причиной слабости, усталости, судорог в мышцах. Очень низкий уровень калия ведет к угрожающим жизни нарушениям сердечного ритма.

Восьмое - хороший источник других минералов. Ваше тело не может нормально функционировать без необходимых минералов. Некоторые минералы укрепляют вашу иммунную систему, а другие поддерживают здоровье костей и зубов.Помимо калия, свекольный сок обеспечивает поступление в организм следующих минералов: железо, магний, марганец, натрий, цинк, медь, селен.

 Девятое - свекла богата фолатами. Фолат - это витамин группы B, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки, такие как расщепление позвоночника и анэнцефалия. Это также может снизить риск рождения недоношенного ребенка.Свекольный сок - хороший источник фолиевой кислоты. Если вы детородного возраста, добавление фолиевой кислоты в рацион может помочь вам получить рекомендованную дневную дозу в 600 мкг. 

Десятое - поддерживает вашу печень. При метаболических нарушениях развивается состояние, известное как неалкогольная жировая болезнь печени. Это еще обратимое состояние может осложниться циррозом и раком печени. Антиоксидант бетаин потенциально помогает предотвратить или уменьшить жировые отложения в печени, а также уменьшает токсическую нагрузку на печень.

Одиннадцатое - помогает снизить уровень холестерина. Если у вас высокий уровень холестерина, подумайте о добавлении свекольного сока в свой рацион.Исследование 2011 года на крысах показало, что экстракт свеклы снижает общий холестерин и триглицериды и повышает уровень ЛПВП, или «хорошего» холестерина. Это также снижает окислительный стресс в печени. Исследователи полагают, что способность свеклы снижать уровень холестерина, вероятно, связана фитонутриентами в ее составе, такими как флавоноиды. 

                                           Оформить заказ с доставкой в интернет-магазине импортера - компании Органик Фуд  https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/bio-juice-of-beet-0-5-l/

- Какие преимущества есть у лактоферментированного сока свеклы?  

- Этот важный процесс дает ряд серьезных преимуществ. Вы не встретите на полках магазинов лактоферментированных соков, кроме соков Biotta. И так, перечислим эти преимущества.

Во-первых, это деградация оксалатов.  В свекле высокое содержание оксалатов, порядка 275 мг на 100 грамм свеклы. В составе типичной западной диеты человек получает около 150 мг, при некоторых состояниях врачи предписывают ограничение оксалатов до 50 мг в день. Если оксалаты не разрушаются специальными микроорганизмами желудочно-кишечного тракта, они повреждают структуру клеток или связываются с кальцием и формируют кристаллы оксалата кальция. Подобные кристаллы способны откладываться в почках и других тканях организма, являясь причиной болевого синдрома, камней в почках, минеральных дефицитов, остеопороза и плохой заживляемости ран.

 Ферментация значительно (до 66%) снижает концентрацию оксалатов в ферментируемых овощах, что позволяет получать множество полезностей для здоровья в порции сока с пониженным уровнем оксалатов.  

Во-вторых, стабилизирует уровни бетацианинов. Бетацианины в соке свеклы нестабильны, особенно по мере увеличения срока хранения. Ферментация позволяет предохранять бетацианины, увеличивая срок их активности до 30 дней.

Третье - снижает концентрацию углеводов.Тем, кто следит за уровнем сахара в крови и потреблением углеводов, не стоит беспокоиться о сахаре в ферментированном свекольном соке. Молочнокислые бактерии потребляют сахар в качестве топлива и превращают его в кислоты и углекислый газ путем ферментации. Благодаря этим бактериям, ферментированный свекольный сок становится подходящим для людей, придерживающихся диабетических, палео- и кето-протоколов.

Четвертое - источник дружественных бактерий. В отличие от свежего свекольного сока, ферментированный свекольный сок содержит бактерии вида Lactobacillus - того же вида, из которого мы получаем много различных видов пробиотиков. Регулярное употребление ферментированного свекольного сока может помочь стабилизировать микробную экосистему в кишечнике.

На самом деле, исследование на крысах, которые кормили ферментированным свекольным соком в течение 4 недель, показало значительное сокращение вредных бактерий, таких как сальмонелла, кишечная палочка. Фактически, уменьшение росло пропорционально объему ферментированного сока: чем больше они потребляли, тем больше уменьшалось количество вредных бактерий

В сырой свекле низкое количество молочнокислых бактерий, но ферментация с использованием закваски увеличила их количество до миллиарда единиц в 1 мл (аналогично концентрации палочек в аптечных пробиотических препаратах).

                              Свекольный сок в составе овощного коктейля по оригинальному рецепту доктора Рудольфа Бройса. Купить  https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/multivoxel-bio-juice-the-original-recipe-of-rudolf-breus-biotta-0-5-l/

 - Органический лактоферментированный свекольный сок Biotta – кладовая здоровья и долголетия. Какие еще есть плюсы для людей 65+?

- Подведем итог. Употребление сока красной свеклы имеет определенные полезные эффекты для здоровья. Наиболее изучены антианемические, противоишемические, противовоспалительные, антиоксидантные и противораковые свойства сока. Использование сока свеклы также может быть полезным для перистальтики кишечника и оптимизации жирового обмена. Исследователи полагают, что сок красной свеклы перспективен при людей 65+ при старческой саркопении (потеря мышечной массы), а также при возрастном снижении когнитивных функций в профилактике болезни Альцгеймера.

Беседовала Татьяна Марканова, главный редактор

Евроазиатского информационного агентства «TANYANA»

На правах рекламы