Ягоды черники — это удивительное сочетание вкусного и полезного, что в нашей жизни, согласитесь, случается не так часто. В любом состоянии, будь то свежие или сушеные ягоды — они содержат огромное количество витаминов и множество микроэлементов, необходимых человеку в современном мире. Полезные свойства черники признавались и признаются как учеными, так и народной медициной. Самое главное, чтобы она была собрана в экологически чистых районах. О составе и полезных свойствах черники мы беседуем с аллергологом – иммунологом Венерой Османовой.  

- Венера Мусаевна, расскажите, пожалуйста, какие полезные свойства черники обусловлены ее составом?

- Прежде всего, я бы выделила растительное соединение под названием антоциан. Это он придает чернике синий цвет и многие преимущества для здоровья. Черника может помочь здоровью сердца, прочности костей, здоровью кожи, кровяному давлению, лечению диабета, профилактике рака и психическому здоровью.

Тип флавоноидов, называемых антоцианами, дает чернике много полезных для здоровья свойств. Флавоноиды - это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.

Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни. Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности. Растительная пища также может способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.

Хотя необходимы дополнительные исследования, тем не менее уже можно сделать выводы о том, что черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни. Перечислим основное.

Первое - поддержание здоровья костей. Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей. Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует построению и поддержанию структуры и прочности костей. Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить его потерю.

Второе - здоровье кожи. Коллаген - это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С, как на важном питательном веществе, и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи. Одна чашка черники обеспечивает 24% рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Третье - снижение артериального давления. Поддержание низкого уровня натрия необходимо для поддержания нормального кровяного давления. Черника не содержит натрия. Она содержит калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением. Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.

Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году "Надежным источником", показало, что ежедневное потребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.

Четвертое - управление диабетом. Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, которые употребляют пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно, улучшился уровень сахара в крови, липидов и инсулина. Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.

Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ ( Британский Медицинский Журнал), показало, что некоторые фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых. В ходе исследования у 6,5% участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.

Пятое - защита от болезней сердца. Содержащиеся в чернике клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты поддерживают здоровье сердца. Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии, в Соединенном Королевстве (Великобритания) регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента среди женщин молодого и среднего возраста.

Исследование показало, что женщины, которые употребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.

Шестое - профилактика рака. Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, связанными с болезнью.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Черника также содержит фолиевую кислоту, которая играет роль в синтезе и восстановлении ДНК. Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Седьмое - улучшение психического здоровья. Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин. Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память человека и координацию движений.

Восьмое - здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости. Благодаря содержанию клетчатки черника помогает предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Пищевые волокна также обычно считаются важным фактором снижения веса и управления весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Пища с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство сытости и снижает аппетит. Чувство сытости на более длительное время может снизить общее потребление калорий.

Купить нектар из лесной черники Biotta  https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/bio-juice-from-biotta-forest-blueberry-0-5-l/

- Каков состав и калорийность черники?

- Одна чашка свежей черники содержит:

84 калории

0 г холестерина

1,1 г белка

0,49 г жира

21,45 г углеводов

3,6 г пищевых волокон

14,74 г общих сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

24 % суточной нормы витамина С

5 % суточной нормы витамина B6

36 % дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

9 миллиграммов (мг) кальция

0,41 мг железа

114 мг калия

9 мг магния

18 мг фосфора

1 мг натрия

0,24 мг цинка

9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета-каротин, фолиевую кислоту, холин, витамины А и Е и марганец.

Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они повышают антиоксидантную способность черники.

Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на первое место по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI). Этот индекс оценивает продукты питания на основе их содержания витаминов и минералов, фитохимического состава и антиоксидантной способности.

Продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию имеют самые высокие рейтинги, а черника входит в число лучших фруктов и овощей по плотности питательных веществ с показателем ANDI 132. ANDI - одна из нескольких систем оценки пищевых продуктов, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить роль конкретных пищевых продуктов в профилактике заболеваний.

- Ваш совет, как выбрать сам продукт? Это должна быть ягода, лист или сок?

 - Как уже отмечалось, главное, чтобы ягода была собрана в экологически чистых районах. Поэтому покупать ягоду с рук вдоль автомобильных трасс очень опасно. Вы не знаете, где она собиралась, сколько стоит на обочине, собирая вредные вещества из выхлопных газов проезжающих автомобилей.

Я бы рекомендовала обратить внимание на органический сок из лесной черники прямого отжима, который выпускает швейцарская компания Biotta. Отличительная особенность этого нектара в том, что в нем нет добавленного сахара, консервантов и воды. Кроме органического сока из дикорастущей лесной черники, в составе есть органический настой мелиссы лимонной и органический сироп агавы. Длительность хранения обеспечивается за счет шоковой пастеризации, которая длится всего 80 секунд. Это и позволяет сохранить все полезные вещества, включая витамин С. Как известно, витамин С при нагревании разрушается. Нам очень повезло, этот сок из черники продается в России.

Мое пожелание читателям - берегите себя! Помогайте своим близким сохранять здоровье и активное долголетие!    

Беседовала Татьяна Марканова, главный редактор

Евроазиатского информационного агентства «TANYANA»

Органические соки прямого отжима Biotta из Швейцарии (https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/) - отличный источник полифенолов, витаминов, минералов и микроэлементов. Ягоды, фрукты и овощи выращены на берегах Боденского озера опытными фермерами на чистых землях, которые находятся в бесполетной зоне, вдали от дорог. Земли свободны от тяжелых металлов, ртути, радиоактивных осадков. Они не содержат остатков химических удобрений, пестицидов. Шоковая пастеризация соков длится всего 80 секунд. Она позволяет сохранить все полезные вещества. В составе соков нет добавленного сахара, консервантов и воды. 

Овощные соки проходят процесс ферментации лактобактериями. Это позволяет снизить уровень сахаров в соке и убрать оксалаты, которые содержатся в большинстве овощей. Как известно, накопление оксалатов ведет к образованию камней в почках. 

Оформить заказ с доставкой  можно на сайте компании - импортера Органик Фуд. Для оптовых покупателей, фитнес-центров, санаториев, аптек действуют специальные условия и цены.

Официальный интернет-магазин компании Органик Фуд:  https://organicfood.ru/

На правах рекламы