Черная смородина – настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит витамины (С, Е, К, Р, группы В), гамма-линоленовую кислоту, каротины, пектины, полифенолы, антоцианы, флавоноиды, антиоксиданты, минералы, дубильные вещества, эфирные масла. Лидером по содержанию витамина С считается лимон. Но плоды черной смородины превосходят их по этому показателю в 4 раза. Калорийность ягод невысокая – 63 килокалории на 100 грамм. Проводится  много научных исследований, подтверждающих  лечебные свойства этой распространенной ягоды. О том, какие эксперименты проведены рассказывает аллерголог-иммунолог Венера Османова.   

- Какие противовоспалительные и иммуномодулирующие реакции черной смородины выявлены в результате экспериментов?

- В основе воспалительной реакции лежит каскад эйкозаноидов, сигнальных молекул, образованных в результате окисления двадцати незаменимых углеродных жирных кислот (EFA). Существует множество вариантов эйкозаноидов каждого типа, характеристики которых зависят от предшественника EFA, использованного для его синтеза.

В процессе синтеза были идентифицированы три основных предшественника EFA: эйкозапентановая кислота (EPA), дигаммалиноленовая кислота (DGLA) и арахидоновая кислота (AA). Эйкозаноиды, синтезируемые с помощью AA, являются наиболее эффективными для индукции иммунного ответа. Эйкозаноиды, образующиеся из EPA или DGLA, менее эффективны в отношении индукции иммунного ответа и конкурируют с более `` эффективными '' эйкозаноидами, синтезируемыми с помощью AA, следовательно, они обладают противодействием воспалительная реакция.

Масло семян черной смородины представляет собой богатый GLA (предшественник DGLA), альфа-линоленовую кислоту и стеаридоновую кислоту, которые являются предшественниками EPA.

Были подробно рассмотрены противовоспалительные свойства масла черной смородины и их последствия для здоровья. Помимо эйкозаноидов, вклад в развитие иммунного ответа вносят многие другие сигнальные молекулы: фактор некроза опухоли-a (TNF-a), интерлейкины (IL) 1-6, оксид азота (NO) и ядерный фактор-kB (NF-kB).

Исследования, связанные с введением in vitro экстракта черной смородины, выявили подавляющий эффект против TNF-a в присутствии липополисахарида (LPS), иммуногенного бактериального продукта, который, как известно, провоцирует синдром системных воспалительных реакций и вызывает септический шок.

Молекулы, расположенные ниже этого пути, в частности NF-kB и IL-6, также подавлялись, что дополнительно указывало на ингибирование цитокинов в острой фазе. Однако есть некоторые противоречивые данные.

Увеличение продукции NF-kB было продемонстрировано в присутствии LPS в ткани печени модели трансгенных мышей. Это может означать, что черная смородина может модулировать воспаление в различных тканях. Конкретный механизм этого явления еще не предложен, и требуются дополнительные исследования, чтобы устранить его.

Аналогичным образом, в отношении ингибирования цитокинов в острой фазе, другое исследование было проведено на модели крыс с применением каррагинана (CGN), семейства линеарсульфатированных полисахаридов с известным иммуногенным эффектом.

CGN вызывает воспаление за счет активации системы кинин-калликреин. что, в свою очередь, приводит к накоплению лейкоцитов и продукции цитокинов острой фазы и деикозаноидов.

Проантоцианидин (PAC), выделенный из листьев черной смородины, применялся для смягчения эффектов CGN. Отек лапы, плевральный экссудат и миграция лейкоцитов были заметно уменьшены, в то время как концентрации TNF-a, интерлейкинов и NO также были снижены. NO - окислительный радикал, который выполняет множество функций в иммунном ответе. Он вызывает расширение локальных кровеносных сосудов,   окислительное повреждение бактериальных структур и подавляет лейкоцитемиграцию.

PAC обладает способностью улавливать свободные радикалы и, таким образом, PAC может поглощать и нейтрализовать действие NO. Однако, учитывая, что одновременно снижались как концентрация NO, так и миграция лейкоцитов, это предполагает, что PAC может иметь прямое действие на трансмиграцию лейкоцитов.

 Механизм того, как это происходит, еще предстоит изучить. Противовоспалительные свойства черной смородины проходят через множество путей и влияют на многие цели. Некоторые из этих путей хорошо известны, а другие требуют дополнительного изучения.

- Имеют ли научное подтверждение антиоксидантные свойства черной смородины?

- Исследования этих свойств проводились, так как для всех в настоящее время это важный фактор. Окислительный стресс характеризуется введением восстанавливающих агентов, таких как свободные радикалы кислорода, в клеточную среду, при этом повышенная химическая реактивность агента нарушает структуру и, следовательно, функцию клеточного аппарата. Следовательно, антиоксидант будет обладать способностью  снижать химическую реактивность агента, нейтрализуя его.

Состояния повышенного окислительного стресса можно увидеть при заболеваниях, курении и физических упражнениях у людей. Несколько отчетов демонстрируют эмпирическую поддержку относительно антиоксидантной способности черной смородины.

Данные дополнительных исследований демонстрируют нейтрализацию перекиси водорода (H2O2) и NO, а также препятствуют распространение липидов и перекисное окисление белков.

Было показано, что антиоксидантные ферменты, такие как глутатион (GSH) пероксидаза и супероксиддисмутаза, значительно усиливаются компонентами черной смородины посредством неизвестного механизма. Специфические антиоксидантные способности плодов черной смородины в целом в основном являются обусловлено его фенольным и антоциановым содержанием.

Их содержание может широко варьироваться в зависимости от сорта, сезона, в котором они выращивались, степени созревания и конкретной части используемого растения. Хотя считается, что фенольное содержание способствует более мощному антиоксидантному действию, чем природные витамины, высокий уровень витамина C обладает дополнительными антиоксидантными свойствами, присущими черной смородине.

После перорального употребления антиоксидантная активность антоцианов в черной смородине зависит от pH окружающей среды, потенциально из-за сдвига в его прототропном равновесии.

Было отмечено, что активность свободных радикалов достигает максимальных уровней при pH от 6,0 до 7,0. Этот уровень немного более кислый, чем человеческая сыворотка. Это говорит о том, что антоциановая антиоксидантная активность потенциально варьируется в зависимости от его местоположения в организме человека.

Исследования с участием людей, пьющих сок черной смородины, выявили повышение уровней сульфагидрильных групп в сыворотке в течение двух часов после употребления.

Дополнительные исследования in vitro количественно оценили ингибирование на 94% индуцированного ионами меди окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП ).

- Какие антимикробные и противовирусные механизмы обнаружены в результате опытов?

- В этой части научные эксперименты дали много интересных выводов. Было показано, что кислые высокомолекулярные галактаны, обнаруженные в экстрактах семян черной смородины, обладают антиадгезивным действием против Helicobacter pyloriin срезов слизистой оболочки желудка человека, таким образом, обеспечивая антиадгезионные свойства практически для всех язв двенадцатиперстной кишки.

Хотя это и неизвестно, было высказано предположение, что механизм действия может включать блокирование взаимодействий между эпителиальными клетками слизистой оболочки и поверхностными рецепторами организма.

Что касается микробного воздействия на состав отдельных компонентов черной смородины, Было обнаружено, что микробные ферменты деконъюгируют гликозилированные соединения, такие как антоцианы. Было продемонстрировано, что антоцианы обладают антимикробными свойствами против различных бактерий, но грамположительные бактерии, как правило, более чувствительны, чем грамотрицательные бактерии.

Механизмы, лежащие в основе его активности, включают как внутриклеточные, так и мембранные взаимодействия. Исследования in vitro показывают, что H. pylori, виды сальмонелл и Bacillus cereus чувствительны к фенольному разрушению их внешней клеточной стенки, в то время как другие организмы, такие как виды Campylobacter jejuni и Candida albicans, заметно чувствительны к разложению эллагитаннинами.

Механизм разрушения протеиногенин-гениназами не был хорошо изучен, и антропогенизированные экстракты не были хорошо изучены. В частности, бактерии Porphyromonas gingivalis, Tannerella forsythia и Treponemadenticola, которые позволяют этим организмам извлекать полезные питательные вещества из окружающей их среды.

Было также показано, что они ингибируют матриксные металлопротеиназы 1 и 9, которые расщепляют фибриллы коллагена на более мелкие пептиды и аминокислоты, которые могут служить источником питательных веществ  и способствуют росту бактерий в полости рта.

Противогерпетические эффекты экстракта плодов черной смородины были протестированы in vitro. Было показано, что черная смородина подавляет прикрепление вируса герпес симплекс типа 1 к клеточной мембране, а также образование бляшек вируса простого герпеса типов 1 и 2 и вируса ветряной оспы-опоясывающего лишая, подавляя синтез белка на ранних стадиях инфекции.

Были показаны антоцианы, экстрагированные из черной смородины. Они обладают сильной активностью против вирусов гриппа A и B. Экстракты, как было показано, непосредственно инактивируют оба вируса, а также предотвращают распространение.

В результате рандомизированных контролируемых исследований появляется все больше доказательств того, что потребление ягод положительно влияет на когнитивные функции здоровых взрослых людей.

Было рекомендовано провести исследования, сочетающие когнитивные и физиологические показатели, чтобы укрепить доказательную базу предполагаемых эффектов потребления флавоноидов на когнитивные результаты.

В этом пилотном исследовании использовался рандомизированный, двойной слепой и плацебо-контролируемый перекрестный дизайн для оценки влияния однократного приема сока черной смородины, богатого антоцианами, стандартизированного в дозе 500 мг полифенолов, на настроение и внимание. Кроме того, в этом исследовании использовалась электроэнцефалография (ЭЭГ), чтобы оценить, связаны ли какие-либо изменения когнитивных функций с изменениями локализованной нейрональной активности префронтальной коры у девяти здоровых молодых людей.

Результаты экспериментальных данных ЭЭГ подчеркивают анксиолитический эффект от употребления одной порции сока черной смородины, о чем свидетельствует подавление спектральной мощности α и увеличение спектральной мощности медленных волн δ и θ.

Также было указание на большую бдительность и меньшую утомляемость, о чем свидетельствует увеличение мощности β и подавление спектральной мощности α.

Результаты работы системы CogTrack ™ показали небольшое резкое увеличение времени реакции во время выполнения задачи по наблюдению за цифрами.

Черная смородина богата полифенольными гликозидами, называемыми антоцианами, которые могут подавлять постпрандиальную гликемию.

Напомним, что постпрандиальная гликемия (ППГ) длительное время находится в фокусе внимания ученых и врачей. В 2007 г. Международная Федерация Диабета (IDF) подтвердила, что постпрандиальная гипергликемия (> 7,8 ммоль/л) опасна и должна подвергаться коррекции.

Постпрандиальная гликемия является независимым фактором риска микро- и макроангиопатий, которые в свою очередь являются основной причиной инвалидизации и смертности больных с сахарным диабетом (СД) 1 типа и особенно 2 типа. ППГ также связана с высоким риском ретинопатии, ряда онкологических заболеваний, нарушения познавательных функций у лиц пожилого возраста, развития депрессии, которая становится серьезным препятствием в изменении терапии СД.

Цель одного из исследований  состояла в том, чтобы определить дозозависимые эффекты экстракта черной смородины на постпрандиальную гликемию.

Мужчины и женщины в постменопаузе (14 мужчин , 9 женщин, средний возраст 46 лет, S.D. = 14) были включены в рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Морсы с низким содержанием сахара, содержащие экстракт черной смородины, обеспечивающий общее количество антоцианов 150 мг (L-BE), 300 мг (M-BE) и 600 мг (H-BE) или не содержащий экстракта черной смородины (CON), вводили непосредственно перед приемом углеводной  еды.

Глюкозу в плазме, инсулин и инкретины (GIP и GLP-1) измеряли в 0–120 мин, а 8-изопростан F2α в плазме вместе с жесткостью артерии с помощью цифрового пульса объема (DVP) измеряли через 0 и 120 мин. Ранний ответ глюкозы в плазме был значительно снижен после H-BE (n = 22) по сравнению с CON, со средней разницей (95% ДИ) в области относительно исходного уровня (AOB) 0-30 минут -0,34 ммоль / л · ч (-0,56, -0,11, P <0,005); не было различий между промежуточными дозами и плацебо.

Концентрация инсулина в плазме (АОБ 0-30 мин) была аналогичным образом снижена. Концентрации GIP в плазме (АОБ 0-120 мин) были значительно снижены после H-BE, со средней разницей -46,6 нг / л.ч (-66,7, -26,5, P <0,0001) по сравнению с CON. Концентрации GLP-1 в плазме снижались после H-BE через 90 мин. Не было никаких эффектов на 8-изопростан F2α или функцию сосудов.

Потребление экстракта черной смородины в количествах, примерно эквивалентных 100 г черной смородины, снижает постпрандиальную гликемию, инсулинемию и секрецию инкретина, что позволяет предположить, что включение полифенолов черной смородины в пищу может принести пользу сердечно-метаболическому здоровью. Это исследование было зарегистрировано на сайте Clinicaltrials.gov как NCT01706653.

Таким образом, мы видим, что черная смородина очень полезна для профилактики многих заболеваний.  После консультации с лечащим врачом может его использовать в терапии тех или иных заболеваний. Я рекомендую для этих целей органический сок черной смородины прямого отжима Biotta из Швейцарии.  В составе нектара есть органический сок черной смородины, органический сироп агавы и органический настой лепестков розы. Заметьте, что в состове нет добавленного сахара и воды.  

Беседовала Татьяна Марканова, главный редактор

Евроазиатского информационного агентства «TANYANA»

Органические соки прямого отжима Biotta из Швейцарии (https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/) - отличный источник полифенолов, витаминов, минералов и микроэлементов. Ягоды, фрукты и овощи выращены на берегах Боденского озера опытными фермерами на чистых землях, которые находятся в бесполетной зоне, вдали от дорог. Земли свободны от тяжелых металлов, ртути, радиоактивных осадков. Они не содержат остатков химических удобрений, пестицидов. Шоковая пастеризация соков длится всего 80 секунд. Она позволяет сохранить все полезные вещества. В составе соков нет добавленного сахара, воды. 

Овощные соки проходят процесс ферментации лактобактериями. Это позволяет снизить уровень сахаров в соке и убрать оксалаты, которые содержатся в большинстве овощей. Как известно, накопление оксалатов ведет к образованию камней в почках. 

Оформить заказ с доставкой  можно на сайте компании - импортера Органик Фуд. Для оптовых покупателей, фитнес-центров, санаториев, аптек действуют специальные условия и цены.

Официальный интернет-магазин компании Органик Фуд:  https://organicfood.ru/

Купить нектар из черной смородиныhttps://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/bio-juice-from-biotta-black-currant-0-5-l/

На правах рекламы