Международные Форумы «ПротеинТек» и «ПроПротеин» по производству и использованию  растительных и животных протеинов для питания людей и кормления животных прошли  26-27 сентября в отеле Холидей Инн Лесная в Москве.

В Форуме и выставке приняли участие более 120 представителей отрасли, средит них - производители, импортеры и переработчики сои, подсолнечного шрота, гороха, рапса и других растительных протеинов;  производители сухой барды, пивной дробины и кормовых дрожжей; производители кормового белка из метана и нефтяных отходов; производители протеинов для функционального питания; производители комбикормов; производители, импортеры и переработчики мясной и рыбной муки; производители мяса; производители пищевых продуктов.

Было представлено более 30 докладов о главных трендах отрасли.

С особым интересом был выслушан доклад заместителя министра сельского хозяйства Елены  Астраханцевой о поддержке проектов в области глубокой переработки зерна, производства инновационных продуктов питания с использованием животных и растительных протеинов. 

Алексей Аблаев представил доклад о мировых тенденциях в производстве искусственного мяса, заявив, что «эти технологии пока работают на лабораторном столе, но скоро они могут появиться и в промышленном масштабе, поставляя на рынок мясо без выращивания животных».

Среди спикеров Форума – Дарья Снитко, Газпромбанк; Юрий Шушкевич из холдинга "Базовый Элемент"; Наталья Торик, директор компании "СанПротеин" - производителя спортивного питания; Алена Лаврова - эксперт НТИ FoodNet; Андрей Дальнов, руководитель направления стратегического маркетинга ОАО "Группа Черкизово"; Андрей Дыдыкин,  ФГБУ «ВНИИ Мясной Промышленности Имени В.М.Горбатова» и многие другие.  

Актуально прозвучало выступление Дмитрия Компанцева, д.ф.н. заведующего кафедрой технологии лекарств, Пятигорский медико-фармацевтический институт филиал ВолгГМУ. Он рассказа о разработках кафедры по получению белковых изолятов из растительного сырья. Особое внимание Дмитрий уделил такому растению, как лен. В настоящее время идет активная пропаганда и массовое использование сои в различных продуктах питания, но наряду с положительным действием, есть недостатки, о которых говорят мало. К негативным свойствам сои относятся следующие:

- содержание большого количества природных токсинов или "антинутриентов", которые блокируют действие трипсина и других ферментов. Они способны вызывать расстройства желудка, снижать пищеварение любых белков и поглощение аминокислот;

- соевые бобы отличаются высоким содержание фитиновой кислоты, которая блокирует поглощение в ЖКТ необходимых минералов - кальция, магния, меди, железа и особенно цинка;

- соя содержит фитоэстрогены. Переизбыток эстрогенов вызывает гормональные нарушения;

- имеются сведения, что соевый протеин при длительном приеме наносит вред сердечно-сосудистой системе, приводит к ускоренному старению мозга и более выраженному снижению познавательных функций. 

Альтернативой соевому белку на сегодняшний день могут быть растительные белки, содержащиеся в злаковых, масляничных, бобовых и зерновых культурах, орехах, биомассе зеленых растений. Белковый изолят из семян льна, конопли, орехов, риса, гороха, предпочтительнее, чем соевый белок. 

Кафедра разработала рецептуры и технологии получения функциональных протеиновых продуктов из масляничных культур на основе культурного льна масляничного.    

Презентации новых продуктов из протеинов – от растительных протеинов до муки из насекомых, от протеиновых батончиков до спортивного питания вызвали большой интерес участников. Компания "СанПротеин" провела дегустацию нового уникального продукта функционального питания под громким названием "Спецназ". О новом продукте рассказала генеральный директор компании Наталья Торик.  

Наталья рассказала о состоянии рынка спортивного питания в России. Концентрат подсолнечника производится на собственном предприятии на оборудовании Альфа Лаваль в Горном Алтае. Используется технология механической мембранной ультрафильтрации белковых фракций. Проектная мощность производства 6500 тонн в год, фактически пока производится 3000 тонн в год. 

Проект получил статус резидента "Сколкого". Уже подписан первый экспортный контракт, начались поставки на фармацевтические предприятия России. Идут продажи через собственный интернет-магазин. 

Наталья рассказала о том, что в современном мире постоянно растет потребность в белках и продуктах на их основе. По данным ВОЗ  60% человечества не получают достаточного количества белка. Ежегодный дефицит пищевого белка в мире, по данным института РАМН, превышает 25 миллионов тонн, а в России более 1 миллиона тонн.

В 55 субъектах России где проживает 141 миллион человек (99.1%) в рационах питания отмечается дефицит белка. Как известно, дефицит белка снижает работоспособность, ухудшает память, снижает иммунитет, приводит к проблемам с сердечной мышцей, ведет к задержке роста и развития детей, нарушается метаболизм.         

Первоначально инвестор планировал производить продукцию на основе подсолнечника для питания животных. Но, далее расчеты показали не высокую эффективность таких вложения. Было принято решение уйти в сегмент премиум и выпускать белок для протеиновых коктелей. Тем более с каждым годом растет спрос на функциональные, персонализированные и спортивные продукты питания. К тому же, все больше людей в странах Западной Европы отказываются от белков животного происхождения в пользу растительного. 

При употребление животного белка увеличивается выработка инсулиноподобного фактора роста. В зрелом возрасте он стимулирует процесс старения, способствует полиферации и распространению раковых клеток. Избыток животного белка может отрицательно влиять на кальцией обмен, так как является продуктом закисляющим организм. Отрицательно влияет и на функции почек, здорвоье костей. 

С экономической точки зрения скармливание растительного белка для получения животного белка тоже совершенно не оправдано. В среднем, исраходовав 10 кг растительного белка, можно получить всего 1 кг. животного белка, используемого в производстве мясопродуктов. .   

Тренд на здоровый образ жизни активно продвигается в стране, открывается большое количество фитнес - клубов. В рамках проекта GlobalFitnessRussia посчитали, что в России насчитывается 10933 фитнес-объекта. Таким образом, растет спрос на продукты для спортивного питания среди посетителей фитнес-клубов.. В связи с ростом курса доллара и санкциями, многие мировые производители ушли с рынка, кто-то снизил объемы поставки. Тут же появился фальфикат на известные зарубежные марки. С другой стороны это дает возможности для развития российским производителям.          

Данные по официальному ввозу спортивного питания в Россию - 2, 7 млн. долларов США в год, С учетом черного рынка, по эксперной оценке, рынок составляется - 10 млн. в год. Из этого объема 60% приходится на белок. Долю Москвы и Санкт-Петербурга в этом объеме 80%.   

Мировой рынок растительных белков в 2015 году составлял 7,67 млрд. долларов США в год, рост к 2020 году ожидается до 10, 12 млрд. долларов в год. Российский рынок показывает рост в среднем в год 3.6%. Перспективы для производста есть. Тем более, цена импортного белкового концентрата для спортивного питания составляется от 1300 до 21000 рублей. Это связано с тем, что 98% завозится из-за рубежа. Цена на подлинный протеиновый коктейль "Спецназ" от Санпротеин в собственном интерент-магазине компании составлет 1000 рублей, что в 2 раза дешевле импортных.   

 Отличительной чертой этого протеинового напитка является его основа - это концентрат подсолнечного белка, получаемый из подсолнечника из "зеленых районов" России. Растительное происхождение и полный комплекс необходимых аминокислот позволяет иметь усваиваемость организмом на 95-98%. Этот продукт является на 100% органическим и экологичным, полное отсутствие инсулиноподобных факторов роста, ГМО, глютена, лактозы, фитоэстрогенов, которые есть в сое, и химических добавок делает его не только эффективным в спорте , но и полезным для организма.Экологичность и 100% натуральность являтся принципом компании Sunprotein. 

1 порция  (30 грамм) протеина "Спецназ" содержит: 25 грамм чистого белка, 6.5 грамм BCAA , 4 грамма l-glutamine , весь комплекс незаменимых аминокислот, а так же клетчатку и хлорогеновую кислоту для повышения иммунитета. 

Участники смогли продегустировать и протеиновый белковый порошок от компании          " Норд Тех Сад" из г. Новодвинск, Архангельской области.

Представлял свой продукт автор идеи, учредитель и генеральный директор компании Геннадий Иванов. Перед дегустацией он выступил с докладом и подробно рассказал о полезных свойствах нового продукта, проведенных испытаниях. Белковый протеиновый продукт получают из личинок мухи Черная львинка (Hermetia Illucens).

Он содержит в своем составе все аминокислоты, большой набор минеральных веществ. Используются щадящие технологии переработки личинок в конечный продукт. Благодаря использованию чистых питательных сред, тщательной промыке и сушке этот высокобелковый продукт можно рекомендовать не только для кормления животных, но и для питания людей, включая спортменов. Вторым продуктом является жир желтого цвета. Результаты химических анализов жира показали наличие природных антибиотиков. Жир может храниться 2 и более лет, при этом не портиться, на поверхности не образуется патогенная среда. 

Кормовой базой для мухи Черная львинка служит пшеница молочной спелости, которую специально для этих целей, поставляют сельхозпроизводители. Вторая часть питания мухи - молочная закваска. Геннадий особо почеркнул, что не используют для кормления мухи колбасы или какие-либо другие продукты, чтобы исключить патогенную флору. Это принципиально и строго контролируется. В докладе прозвучали результаты, полученные при откорме свиней и молодняка коров. Было отмечено, что с использованием такой добавки уменьшается потребность в кормах, в частности, свиньям можно давать на 260 грамм кормов меньше.     

Автор проекта рассказал и о личном опыте применения порошка из личинки мухи Черная львинка. Благодаря использованию порошка для приема внутрь, сам лично Геннадий восстановил хрящ тазобедренного сустава полностью, тем самым необходимость операции отпала. Через 9 месяцев приема врачи констатировали полное восстановление хряща. По этому поводу есть все заключения врачей. снимки. 

Исследования этих двух продуктов продолжаются, ведутся и клинические испытания в клиниках в России и зарубежом. 

Про использование насекомых также для кормления животных рассказал генеральный директор ООО "Институт Агроэкологии и Биотехнологии"  ("ИнАгроБио") Сергей Шинкарев из г. Щелково , Московской области. Он рассказал о работе центра по работе над комплексной технологией выделения из биомассы личинки: белка, жира, комплекса полиненасыщенных жирных кислот W3,W6, физиологически активных веществ (хитин, антибактериальные пептиды, органические формы минеральных веществ), фракций с противовирусной и противогрибковой активностью. Поделился результатами испытаний препаратов на основе биомассы насекомых с участием 10 спортсменов - дзюдоистов и пловцов.    

Роман Судаков, лидер проекта «Зеленый лев» по производству функционального питания рассказал о новых видах растительных протеинов при производстве функционального питания. По словам Роман, продукция проходит последние испытания перед запуском в широкое производство, пуск которого запланирован на ноябрь 2017 года.  

Для развития отрасли было решено Форум проводить ежегодно, так как он стал удобной площадкой для диалога бизнеса с органами власти, обмена опытом, укрепления связей, взаимодействия между наукой и бизнесом.