Родина картофеля — Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущий картофель. Введение картофеля в культуру было начато примерно 9—7 тысяч лет тому назад на территории современной Боливии. Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевлённым существом. Появление в России картофеля связывают с именем Петра I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии для рассылки по губерниям для выращивания. Долгое время картофель не принимали. Но постепенно «картофельная революция» времён Николая I всё же увенчалась успехом: к концу XIX века в России под картофель было занято более 1,5 млн. га, и к началу XX века этот овощ уже считался в России «вторым хлебом», то есть одним из основных продуктов питания. Мы знаем много рецептов приготовления блюд из картофеля. Но самым полезным, по мнению ученых, считается картофельный сок. В этой статье аллерголог-иммунолог Венера Османова расскажет, на чем основаны такие выводы.  

- И так, что мы имеем?

 - Представляю вашему вниманию швейцарский органический сок картофеля прямого отжима с добавлением сока фенхеля Biotta и без добавления воды. Сок прошел процесс ферментации с помощью лактобактерий и идеально подходит для поддержки здоровой микробиоты кишечника. Картофель изначально содержит оксалаты, при накоплении которых могут образовываться камни в почках. Но в процессе ферментации оксалаты убираются. Лактобактерии в процессе ферментации подъедают сахар. Поэтому такой сок менее сладкий, чем свежевыжатый. Завершающая стадия обработки сока - шоковой пастеризации в течение 80 секунд. Такой способ пастеризации позволяет сохранить все питательные и полезные вещества. 

О преимуществах органической продукции знают все. Тем не менее, напомню, что овощи, выращенные по технологии органического земледелия, не содержат остатков химических удобрений, пестицидов. Земли проверяются на наличие тяжелых металлов, ртути, радиоактивных веществ. Картофель и фенхель для соков Biotta выращивается династиями фермерами на берегу Боденского озера в Швейцарии десятки лет.

В России такой сок не выпускается, так как пока нет органического картофеля, нет и технологии производства. Но в продаже органический картофельный сок уже есть. Импортер – российская компания Органик Фуд. Выжимать сок самим из картофеля с дачи опасно, так как никто не проверяет земли на садовых участках.  

  - Каков состав сока?

- Органический картофельный сок Biotta богат калием и содержит 400 мг на 100 мл. Сок от природы богат такими фитонутриентами, как ингибиторы протеаз, и обладает насыщающим эффектом. Сок Biotta содержит натуральные эфирные масла фенхеля, обладающие антиоксидантной, антибактериальной и противогрибковой активностью. Фенхель придает соку приятный вкус с легкой кислинкой и усиливает полезность для пищеварения.  

 - Как и за счет чего этот сок помогает восстановить здоровье?  

- Сок является источником витаминов. Картофельный сок богат витамином С. Это витамин, который вам следует потреблять больше, если вы хотите, чтобы ваша кожа оставалась молодой как можно дольше. Витамин С отвечает за стимуляцию выработки эндогенного коллагена в нашем организме. Коллаген играет в организме множество важных ролей, включая антивозрастной эффект, помогая заживлению ран, поддерживая суставы и кости, а также помогая в механизме свертывания крови нашего тела.

 Помимо витамина C, картофельный сок также содержит витамин A и комплекс витаминов B. Витамин A необходим для поддержания хорошего здоровья глаз, а комплекс витаминов B участвует в нормализации метаболизма и поддерживает нервную систему. 

Калий и железо в составе сока поддерживают наш организм на клеточном уровне. Витамин С и витамин А, присутствующие в картофеле, также делают его хорошим источником антиоксидантов. Известно, что антиоксиданты необходимы для нейтрализации вредных свободных радикалов, которые вырабатываются в нашем организме. Эти свободные радикалы вызывают воспаление и довольно часто связаны с различными видами рака в нашем организме. 

Таким образом, картофельный сок помогает предотвратить рак и воспалительные заболевания в нашем организме. Это не лекарство, но в некоторой степени может помочь предотвратить рак. Значительно улучшает здоровье кишечника. Картофель также содержит изрядное количество как ферментируемых, так и неферментируемых волокон. Ферментируемые волокна отлично подходят для улучшения здорового уровня кишечной флоры в нашей системе желудочно-кишечного тракта и даже обеспечивают защиту от диеты с высоким содержанием жиров.

Таким образом, картофельный сок помогает поддерживать хорошее здоровье кишечника. Он увеличивает эффективность эрадикационной терапии H.pylori при пептических язвах, а также снижает вероятность кровотечения из язвы. Витамин С не вырабатывается в нашем организме, и его следует получать с пищей. Картофельный сок, богатый витамином С, может являться продуктом выбора. Кроме того, картофельный сок, обладающий щелочной природой, помогает облегчить желудочный рефлюкс или изжогу. 

Поддерживает здоровье сосудов и сердца.

В одном стакане картофельного сока содержится значительное количество калия, более 50% от дневной нормы. Это означает, что начало дня со стакана этого сока снизит нагрузку на сердечно-сосудистую систему, ослабив напряжение в кровеносных сосудах и артериях, тем самым снизив кровяное давление. Кроме того, сок картофеля снижает уровни “плохого холестерина”. Эти эффекты сока снижают риск атеросклероза, сердечного приступа и инсульта. Картофельным соком нельзя заменить полноценную диету и упражнения, но вы можете использовать его для поддержания здорового образа жизни. 

Помогает при артритной боли. Питье сырого картофельного сока уже давно используется альтернативной медициной для лечения боли при артрите. Есть несколько исследований, подтверждающих это утверждение. Доказано, что картофель уменьшает воспалительную боль. И ревматоидный артрит, и остеоартрит являются воспалительными состояниями, поэтому картофельный сок может быть полезен, если вы страдаете от любого вида артрита. 

Картофельный сок от рака

В традиционной европейской медицине свежевыжатый картофельный сок обычно использовался для лечения желудочно-кишечных заболеваний, в том числе рака толстой кишки и желудка.

По словам д-ра Малгожаты Куявской и д-ра Ядвиги Йоднис-Либерт и др., Кафедры токсикологии, Познаньского университета медицинских наук, Польши, картофель является богатым источником биологически активных соединений, таких как фенольные соединения, белки, гликоалкалоиды и лектины, которые обладают полезными для здоровья свойствами, включая антиоксидантную, противовоспалительную и противораковую активность. Некоторые активные ингредиенты из картофельного сока можно выделить в высоких концентрациях и использовать для уменьшения размера опухолей. Между тем, исследования все еще продолжаются, чтобы установить эффективность и применимость картофельного сока при раке.

                 На правах рекламы: Оформить заказ с доставкой на дома в интернет-магазине импортера компании Органик Фуд:  https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/potato-laktofermentirovannyh-bio-biotta-juice-0-5-l/

 - Какие рекомендации можно дать для наружного использования сока?

- Картофельный сок также хорошо известен в индустрии красоты и довольно широко используется в масках для лица и волос. Существуют анекдотические свидетельства того, что картофельный сок помогает от прыщей, темных кругов, прыщей и гиперпигментации кожи. Однако эти утверждения пока научно не доказаны. Тем не менее, сок обладает противовоспалительным действием на кожу. Это указывает на то, что он может быть полезован при воспалительных заболеваниях кожи, таких как экзема, розация, акне. Однако, чтобы сделать какие-либо выводы, необходимы дополнительные исследования. 

Картофельный сок улучшает здоровье волос и предотвращает появление перхоти, воспалений и сухости кожи головы. Нанося этот сок на волосы от корней до кончиков, вы также улучшаете блеск и силу прядей, предотвращая появление секущихся кончиков и усиливая блеск. После нанесения на волосы дайте ему постоять 10-20 минут, а затем смойте теплой водой. 

Противовоспалительное действие картофельного сока - единственное доказанное действие на кожу, но, с другой стороны, пероральный прием картофельного сока имеет широкий спектр доказанных преимуществ. Таким образом, картофельный сок лучше употреблять внутрь для его системных эффектов.  Однако добавление немного картофельного сока в маску для лица может оказать противовоспалительное действие на кожу.

 - Кому следует употреблять сок с осторожность?

- Несмотря на все эти впечатляющие преимущества для здоровья, картофельный сок может иметь некоторые негативные побочные эффекты, включая желудочно-кишечные расстройства или повышенный уровень сахара в крови. Однако эти побочные эффекты характерны для сока, полученного в домашних условиях, когда нарушается технология.

Сок Biotta приготавливается из свежих органических клубней картофеля в соответствии с высочайшими стандартами биотехнологий. Подчеркиваю, что сок следует принимать с осторожностью при диабете. В картофельном соке действительно много натуральных сахаров, что может быть опасно для людей с проблемами сахара в крови, например для диабетиков. Потребление должно быть умеренным в любом случае, но пациенты с диабетом должны быть особенно осторожны с повышением уровня глюкозы в этом соке. Однако картофельный сок Biotta является лактоферментированным. Как мы уже говорили, во время ферментации лактобациллы в процессе жизнедеятельности поглощают сахара и превращают их в кислоты и СО2, что снижает концентрацию углеводов в продукте.  В домашних условиях такого эффекта не достичь.

 - Что посоветуем в заключении нашим уважаемым читателям?

- Картофельный сок из-за наличия многих питательных веществ имеет впечатляющий список преимуществ для вашего здоровья. Наиболее впечатляющие эффекты картофельного сока на здоровье включают улучшение пищеварения, заживление язв, регуляцию кровообращения, защита организма на клеточном уровне от окислительного стресса, омоложение кожи и волос. Дорогие наши читатели, пейте только правильный сок и будьте здоровы!  

Беседовала Татьяна Марканова, главный редактор

Евроазиатского информационного агентства «TANYANA»