О пользе моркови и морковного сока написано и сказано много.  Он не только содержит калий и витамин С, но также очень богат провитамином А. Считается, что употребление морковного сока, помимо других преимуществ, повышает иммунитет и улучшает здоровье глаз и кожи. В этой статье мы возвращаемся к анализу полезных свойств морковного сока. И рассказывает нам об этом аллерголог – иммунолог Венера Османова.   

8 впечатляющих преимуществ морковного сока

- Насколько  питательным является морковный сок?

- Морковный сок содержит мало калорий и углеводов, но содержит множество питательных веществ. Одна чашка (240 мл) содержит:

Калорийность: 96

Белок: 2 грамма

Жир: менее 1 грамма

Углеводы: 22 грамма

Сахар: 9 грамм

Клетчатка: 2 грамма

Витамин A (как провитамин A): 255% дневной нормы (DV)

Витамин C: 23% дневной нормы

Витамин К: 31% дневной нормы

Калий: 15% дневной нормы

Морковный сок также содержит каротиноидные пигменты лютеин и зеаксантин, которые действуют как антиоксиданты в организме. Антиоксиданты борются с нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами. Основным каротиноидом в морковном соке является бета-каротин, который отвечает за оранжевый цвет моркови. Ваш организм  превращает его в антиоксидант- витамин А.

- Бытует мнение, что морковный сок улучшает здоровье глаз? Подтверждает ли этот вывод современная наука?

- Морковный сок действительно полезен для глаз. Морковный сок содержит большое количество питательных веществ, которые полезны для глаз. В частности, 1 чашка (250 мл) морковного сока содержит более 250% дневной нормы витамина A, в основном в форме каротиноидов провитамина A, таких как бета-каротин. Витамин А жизненно важен для здоровья глаз.

Несколько исследований связывают потребление фруктов и овощей, содержащих провитамин А, со снижением риска слепоты и возрастных заболеваний глаз. Более того, морковный сок является отличным источником лютеина и зеаксантина, двух других каротиноидов, которые накапливаются в ваших глазах и защищают их от вредного света . Высокое потребление лютеина и зеаксантина с пищей может снизить риск проблем со зрением, таких как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD). Один анализ шести исследований связал высокое потребление этих соединений с пищей со снижением риска поздней ВМД на 26% по сравнению с низким потреблением.

-  Поддерживает ли морковный сок иммунную систему организма?

- Да, морковный сок может укрепить вашу иммунную систему. Оба витамина А и С, содержащиеся в морковном соке, действуют как антиоксиданты и защищают иммунные клетки от повреждения свободными радикалами. Кроме того, этот сок является богатым источником витамина B6, обеспечивающего более 30% дневной нормы в 1 чашке (240 мл). Мало того, что витамин B6 необходим для оптимального иммунного ответа, его дефицит также связан с ослабленным иммунитетом. Фактически, одно исследование на грызунах показало, что недостаточное потребление витамина B6 с пищей препятствует росту иммунных клеток, называемых лимфоцитами. Тем не менее, как утверждают ученые,  дополнительные исследования на людях необходимы

- В настоящее время остро стоит вопрос профилактики онкологических заболеваний.  В этой связи, может ли морковный сок оказывать противоопухолевое действие?

- Исследования последних лет в пробирках показывают, что определенные соединения в морковном соке могут защитить от рака. В частности, полиацетилены, бета-каротин и лютеин из экстракта морковного сока могут быть эффективными против клеток лейкемии человека.Одно исследование в пробирке показало, что лечение лейкозных клеток экстрактами морковного сока в течение 72 часов привело к гибели раковых клеток и остановке цикла роста клеток.

Другое исследование в пробирке показало аналогичные результаты, но показало, что полиацетилены, а не бета-каротин или лютеин, являются основными противораковыми агентами в морковном соке.Хотя эти результаты кажутся многообещающими, исследований на людях пока мало. В целом необходимы более обширные исследования. Морковный сок не следует рассматривать как средство от рака, но определенный  антираковый потенциал сок имеет благодаря фитонутриентам в его составе.

.- Морковь достаточно сладкий овощ. Может ли сок из моркови  контролировать сахара в крови?

- Действительно, овощ сладкий. Тем не менее, употребление небольшого количества морковного сока может помочь снизить уровень сахара в крови. В частности, исследования на крысах с диабетом 2 типа показывают, что ферментированный морковный сок снижает уровень сахара в крови и улучшает другие связанные маркеры. Подчеркиваю, что именно ферментированный сок. В процессе ферментации полезные лактобактерии питаются сахаром из моркови, тем самым снижая его содержание в соке.  

Это происходит еще и потому, что сок содержит пробиотики, которые являются полезными бактериями, поражающими кишечные бактерии, связанные с диабетом.  Другое исследование на грызунах показало, что сок пурпурной моркови повышает контроль сахара в крови из-за противовоспалительного эффекта антоциановых пигментов.

Морковный сок имеет низкий гликемический индекс (ГИ) - показатель того, насколько определенная пища повышает уровень сахара в крови. Употребление продуктов и напитков с низким гликемическим индексом может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом.Таким образом, морковный сок может быть хорошей заменой фруктовых соков с высоким гликемическим индексом. Однако важно контролировать размер порций, так как слишком большое количество может привести к скачку уровня сахара в крови

.- Есть выводы о влиянии морковного сока на состояние кожи. Улучшает ли он здоровье кожи?

- Действительно, питательные вещества в морковном соке могут быть особенно полезны для здоровья кожи. Одна чашка (250 мл) морковного сока обеспечивает более 20% дневной нормы витамина С, водорастворимого питательного вещества, необходимого для выработки коллагена. Это соединение является наиболее распространенным волокнистым белком в вашем теле, и оно обеспечивает эластичность и прочность вашей кожи. Кроме того, витамин C действует как антиоксидант, защищая кожу от повреждения свободными радикалами. Бета-каротин в морковном соке также может помочь вашей коже. Одно исследование показало, что диета, богатая каротиноидами, может защитить вашу кожу от повреждения ультрафиолетом (УФ) и улучшить внешний вид кожи

- Поддерживает ли сок из моркови здоровье сердца?

- Благодаря богатому составу полезных витаминов и минералов, морковный сок может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний. Во-первых, морковный сок является хорошим источником калия, минерала, который играет важную роль в правильной регуляции артериального давления. Было показано, что диета с высоким содержанием калия защищает от высокого кровяного давления и инсульта. Антиоксидантные соединения в морковном соке также могут принести пользу сердцу.

Трехмесячное исследование с участием 17 взрослых с высоким уровнем холестерина и триглицеридов показало, что употребление 2 стаканов (480 мл) морковного сока в день значительно увеличивает количество антиоксидантов в крови и снижает окисление липидов крови, что может привести к сердечным заболеваниям. Тем не менее по мнению ученых, необходимы дополнительные исследования на людях.

- Защищает ли сок из моркови такой главный орган человеческого организма, как  печень?

- Считается, что каротиноиды в морковном соке способствуют здоровью печени. Несколько исследований показывают, что противовоспалительное и антиоксидантное действие каротиноидов защищает от неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).

НАЖБП возникает, когда жир накапливается в печени, как правило, в результате неправильного питания, избыточного веса или ожирения. В конечном итоге это может прогрессировать до рубцевания печени и длительного повреждения. Восьминедельное исследование на крысах показало, что морковный сок снижает некоторые маркеры НАЖБП. Другое исследование на грызунах дало аналогичные результаты, показав, что морковный сок не снижает жировые отложения в печени, но снижает воспалительные маркеры в крови.

- Какие меры предосторожности при употреблении морковного сока необходимо соблюдать?

- Хотя морковный сок совершенно безопасен для большинства людей, следует помнить о некоторых мерах предосторожности. Некоторые морковные соки, особенно свежеприготовленные, могли не пастеризоваться для уничтожения вредных бактерий. Беременным женщинам, пожилым людям, маленьким детям и лицам с ослабленной иммунной системой следует избегать непастеризованного морковного сока.

Кроме того, употребление очень большого количества морковного сока может привести к каротинемии - состоянию, при котором ваша кожа становится желто-оранжевой в результате высокого уровня бета-каротина в крови. Хотя это не вредно, но может настораживать. Временное удаление источников бета-каротина из рациона обычно решает проблему.

Наконец, морковный сок содержит меньше клетчатки, чем цельная морковь, и содержит натуральный сахар. Поскольку более низкое содержание клетчатки означает, что сахар в ней усваивается быстрее, чрезмерное употребление морковного сока может поднять уровень сахара в крови. Хотя низкий ГИ морковного сока означает, что он не повышает уровень сахара в крови так сильно, как другие соки, вам все же следует соблюдать осторожность, чтобы уменьшить потребление, если у вас диабет.

                               Фермер из Швейцарии выращивает органическую морковь на поля рядом с Боденский озером. 

.- Как правильно выбрать морковный сок?

- Идеальный вариант – это ферментированный органический морковный сок. Такой сок не содержит остатков минеральных химических удобрений, пестицидов. Морковь для таких соков выращивается по методу органического земледелия на полях, проверенных на содержание тяжелых металлов, ртути, радиоактивных элементов. К счастью, органические морковные соки уже есть на российском рынке.

В заключение хочу дать еще один совет - добавляйте в морковный сок не большое количество сливок. Это необходимо для лучшего усвоения витаминов.   

Беседовала Татьяна Марканова, главный редактор

Евроазиатского информационного агентства «TANYANA»   

Органические соки прямого отжима Biotta из Швейцарии (https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/) - отличный источник витаминов, минералов и микроэлементов. Ягоды, фрукты и овощи выращены на берегах Боденского озера опытными фермерами на чистых землях, которые находятся в бесполетной зоне, вдали от дорог. Земли свободны от тяжелых металлов, ртути, радиоактивных осадков. Они не содержат остатков химических удобрений, пестицидов. Шоковая пастеризация длится всего 80 секунд. Она позволяет сохранить все полезные вещества. В соках нет добавленного сахара и воды. 

Овощные соки проходят процесс ферментации лактобактериями. Это позволяет снизить уровень сахаров в соке и убрать оксалаты, которые содержатся в большинстве овощей. Как известно, накопление оксалатов ведет к образованию камней в почках. 

Оформить заказ с доставкой  можно на сайте компании - импортера Органик Фуд. Для оптовых покупателей, фитнес-центров, санаториев, аптек действуют специальные условия и цены.

Официальный интернет-магазин компании Органик Фуд:  https://organicfood.ru/

На правах рекламы