Любимая всеми клюква, объединяющая вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии, относится к семейству вересковых и родственна чернике и бруснике. В настоящее время клюкву активно выращивают в промышленном масштабе. И чаще всего выращивают североамериканскую клюкву (Vaccinium macrocarpon), но в природе встречаются и другие виды. О полезных свойствах этой чудо-ягоды рассказывает аллерголог-иммунолог Венера Османова.
- Мы все знаем, что клюква полезна. Какие же вещества определяют эту полезность? И как ее лучше употреблять?
- Из-за очень острого и кислого вкуса клюкву редко едят в сыром виде. На самом деле, ее чаще всего употребляют в виде сока, который обычно подслащивают и смешивают с другими фруктовыми соками. Клюквенный сок может быть не так популярен, как апельсиновый или яблочный сок, но это восхитительный напиток с множеством полезных для здоровья свойств. Некоторые люди пьют его, чтобы предотвратить инфекции мочевыводящих путей. Хотя это одна из самых распространенных причин, по которой люди пьют его. Клюквенный сок имеет и ряд других преимуществ для здоровья. Другие продукты на основе клюквы включают соусы, сушеную клюкву, порошки и экстракты, используемые в добавках.
Клюква богата различными полезными витаминами и растительными соединениями, некоторые из которых доказали свою эффективность против инфекций мочевыводящих путей (ИМП).
Свежая клюква почти на 90% состоит из воды, а остальное в основном состоит из углеводов и клетчатки.
Основными питательными веществами в 1 стакане (100 грамм) сырой несладкой клюквы являются :
- Вода: 87%
- Белок: 0,4 грамма
- Углеводы: 12,2 грамма
- Сахар: 4 грамма
- Клетчатка: 4,6 грамма
- Жиры: 0,1 грамма
При этом калорийность клюквы невысокая - 46
Углеводы и клетчатка
Клюква состоит из углеводов и клетчатки. В основном это простые сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза. Остальная часть - нерастворимые волокна, такие как пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза, которые проходят через кишечник практически в неизменном виде.
Клюква также содержит растворимую клетчатку. По этой причине чрезмерное потребление клюквы может вызвать симптомы пищеварения, такие как диарея.
С другой стороны, клюквенный сок практически не содержит клетчатки и обычно разбавляется другими фруктовыми соками и подслащивается добавлением сахара. В ассортименте компании Органик Фуд присутствует сок Biotta BRUSNICA PLUS содержит в себе ягоды органической дикой горной брусники и клюквы, благодаря новому рецепту сок получил яркий и насыщенный кисло-сладкий вкус. В составе есть органический сироп агавы и органический настой березовых листьев.
Витамины и минералы
Клюква является богатым источником нескольких витаминов и минералов, особенно витамина С.
Витамин С, известный как аскорбиновая кислота, является одним из основных антиоксидантов в клюкве. Он важен для поддержания вашей кожи, мышц и костей.
Витамин E относится к классу незаменимых жирорастворимых антиоксидантов. Основная его функция связана с его антиоксидантными свойствами: он защищает мембраны клеток, белки, жиры и ДНК, улавливая свободные радикалы и не давая им распространяться в организме. Также предупреждает образование пероксидов, повреждающих клеточные и субклеточные мембраны. Стимулирует синтез гема и гемсодержащих ферментов — гемоглобина, миоглобина, цитохромов, каталазы, пероксидазы. Стимулирует синтез белков (коллагена, ферментных, структурных и сократительных белков скелетных и гладких мышц, миокарда), защищает от окисления витамин A. Тормозит окисление ненасыщенных жирных кислот и селена (компонент микросомальной системы переноса электронов). Ингибирует синтез холестерина.
Витамин K1, также известный как филлохинон, необходим для свертывания крови.
Из других витаминов плоды содержат В1, В2, В5, В6, РР.
Медь - микроэлемент, часто имеющий низкий уровень в западной диете. Недостаточное потребление меди может иметь неблагоприятные последствия для здоровья сердца.
Марганец, содержащийся в клюкве, необходим для роста, обмена веществ и антиоксидантной системы вашего организма. Сравнительно много железа, также есть молибден, медь. Кроме них имеется магний, бор, хром, цинк и другие.
Другие растительные соединения
Одним из наиболее важных в медицинском отношении компонентов является гликозид арбутин – антисептик мочевыводящих путей, в организме он расщепляется на сахар и гидрохинон, который имеет бактерицидные свойства. Арбутином объясняется горьковатый вкус ягод клюквы и брусники.
Клюква очень богата биологически активными растительными соединениями и антиоксидантами, особенно полифенолами флавонолами .
Многие из этих растительных соединений сконцентрированы в кожице ягод - и их значительно меньше в клюквенном соке.
В клюкве содержится кверцетин. Это самый распространенный полифенол-антиоксидант в клюкве. Фактически, клюква является одним из основных фруктовых источников кверцетина.
Мирицетин, являющийся основным антиоксидантным полифенолом клюквы, может иметь ряд полезных эффектов для здоровья .
Наряду с цианидином в клюкве содержится пеонидин, который отвечает за насыщенный красный цвет клюквы и за некоторые из их последствий для здоровья. Клюква - один из самых богатых пищевых источников пеонидина .
Урсоловая кислота важный компонент клюквы. Концентрированная в коже урсоловая кислота представляет собой тритерпеновое соединение. Он входит в состав многих традиционных лекарственных трав и обладает сильным противовоспалительным действием. Также в ягодах найдены лимонная, аскорбиновая, бензойная кислоты. Бензойная кислота обладает бактерицидными свойствами. Именно этим объясняется тот факт, что ягоды клюквы, в отличие от ягод черники, могут длительное время храниться в мочёном виде без добавления каких-либо консервантов. В клюкве обнаружены и другие кислоты: хлорогеновая, яблочная, олеиновая, γ-окси-α-кетомасляная, α-кетоглутаровая.
В следовых количествах — щавелевая и янтарная кислоты.
Есть в составе и проантоцианидины А-типа. Эти полифенолы, также называемые конденсированными танинами, считаются эффективными против ИМП.
Таким образом, можно сделать вывод, что клюква очень полезна для профилактики и восстановления организма. Морсы из клюквы часто рекомендуют в период лечения вирусных и бактериальных инфекций.
Беседовала Татьяна Марканова, главный редактор
Евроазиатского информационного агентства «TANYANA»
Органические соки прямого отжима Biotta из Швейцарии (https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/) - отличный источник витаминов, минералов и микроэлементов. Ягоды, фрукты и овощи выращены на берегах Боденского озера опытными фермерами на чистых землях, которые находятся в бесполетной зоне, вдали от дорог. Земли свободны от тяжелых металлов, ртути, радиоактивных осадков. Они не содержат остатков химических удобрений, пестицидов. Шоковая пастеризация длится всего 80 секунд и позволяет сохранить все полезные вещества. Соки не разбавляются водой, в них нет добавленного сахара.
Овощные соки проходят процесс ферментации лактобактериями. Это позволяет снизить уровень сахаров в соке и убрать оксалаты, которые содержатся в большинстве овощей. Как известно, накопление оксалатов ведет к образованию камней в почках.
Оформить заказ с доставкой можно на сайте компании - импортера Органик Фуд. Для оптовых покупателей, фитнес-центров, санаториев, аптек действуют специальные условия и цены.
Официальный интернет-магазин компании Органик Фуд: https://organicfood.ru/
Органический сок на основе клюквы : БИО – нектар из дикорастущей органической брусники и клюквы
На правах рекламы
