Москва. 21 Марта 2019 года. Четверг
ЦБ РФ   $ 64.2803    € 72.9389
proprotein

Несмотря на то, что ученые и диетологи несколько лет назад полностью реабилитировали жиры, многие до сих пор с опаской относятся к этому компоненту пищи. Одних пугает калорийность продуктов с высоким содержанием жиров, другие опасаются, что жирную пищу необходимо исключить из меню во время диеты. 

МИФ #1: УПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРНЫХ ПРОДУКТОВ ВЕДЕТ К НАБОРУ ВЕСА

ziri 1

Безусловно, если регулярно есть продукты с высоким содержанием жиров в больших количествах, то вы наберете несколько килограммов, но отсутствие меры в любом случае приведет к лишнему весу.

                                       Однако, заменив простые углеводы на правильные жиры, можно потерять вес, даже если калорийность рациона останется прежней.

«В грамме жира содержится 9 килокалорий (для сравнения: углеводы и белки содержат по 4 килокалории в грамме). Чтобы не набирать вес, просто старайтесь не превышать дневную калорийность вашего рациона», — советует диетолог нью-йоркской клиники Джессика  Кординг. Кроме того, эксперты, основываясь на последних данных, считают, что человеку необходимо увеличить количество здоровых жиров в рационе до 20 процентов. Раньше считалось, что 10 процентов вполне достаточно, но эти данные устарели.

МИФ #2: ЖИРЫ НЕ ПРИНОСЯТ ПОЛЬЗУ

ziri 2

Жиры являются важнейшим компонентом рациона: они помогают работе мозга, регулируют важнейшие процессы в организме, выработку гормонов и температуру тела. Их недостаток сказывается на внешности. Если у вас тусклые волосы, сухая кожа и ломкие ногти, то вполне возможно, что организм получает недостаточно жиров.

МИФ #3: ЖИРЫ ВРЕДНЫ

ziri 3

Как и углеводы, жиры делятся на те, которые полезны организму, и те, которые вредны. Насыщенные или твердые жиры чаще всего встречаются в переработанной пище и в продуктах животного происхождения. Их количество желательно ограничить. Доказано, что отказываться от сливочного масла не стоит. Наоборот следует использовать его для приготовления блюд, в том числе для жарки. 

А вот продукты с ненасыщенными жирами в составе (орехи, нерафинированные растительные масла, лосось, авокадо) лучше добавить в ежедневный рацион, они принесут организму только пользу, но при этом, также надо знать меру. Количество нерафинированных растительных жиров, содержащих омега-6 жирные кислоты, в том числе подсолнечного масла, следует ограничить. Большое количество омега-6 вызывает воспаление организма. Мы все хронически воспалены, ввиду того, что пищевая промышленность в большом количестве использует рафинированные подсолнечное, рапсовое и другие неполезные масла.

                            В настоящее время отношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам составляет немногим 20 к 1.  Соотношение, способствующее нашему здоровью, составляет около пяти частей омега-6 до одной части омега-3 жирных кислот.

Для создания баланса в организме следует использовать свежевыжатое нерафинированное льняное масло. Это масло содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают организму справиться с воспалением. Основной запас важных омега-3 жирных кислот может быть покрыт одной столовой ложкой льняного масла в день, но масло должно быть свежевыжатым. 

Пользе льняного масла посвящено много научные исследований  немецкого фармаколога и диетолога Йоханны Будвиг. На эту тему будет опубликована отдельная статья.      

Насыщенные жиры действительно могут повысить уровень холестерина в крови, а полиненасыщенные жирные кислоты (содержатся в семечках подсолнуха, соевых бобах, тыквенных семечках, тунце, грецких орехах), наоборот, могут снижать его уровень. Также доказано, что в большей степени повышение липопротеинов низкой плотности (плохого холестерина) происходит из-за большого количество добавленного сахара в продуктах питания.   

МИФ #4: ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРОВ ПОВЫШАЮТ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА

ziri 4

Рекомендуем прочесть книгу Кэтрин Шеннахан "Умный ген". Книга признана лучшей книгой о здоровье в 2017 года. В ней Кэтрин пишет о том, что уровень липопротеинов низкой плотности повышает сахар, а не жиры (сливочное масло, сало). Она рекомендует отказаться полностью от растительных рафинированных масел.  Не кушать обезжиренные молочные продукты, которые не несут никакой пользы. Только жирный творог и молочнокислые продукты жирность 3,2% и выше. К тому же, обезжиренный творог часто содержит глютен, который добавляют для пышности. Глютен - это белок из пшеницы, ржи, ячменя, полбы. Он плохо усваивается организмом человека и регулярное употребление глютенсодержащих продуктов может вызывать аутоиммунные заболевания.    

МИФ #5: ВСЕ ЖИРЫ ОДИНАКОВЫЕ

ziri 5

Обычно жиры объединяют в одну группу, но разные типы существенно отличаются друг от друга. Насыщенные жиры (содержатся в продуктах животного происхождения, пальмовом масле) откладываются в подкожный жир на проблемных зонах. Но наиболее опасными на сегодняшний день являются трансжиры (маргарин, фастфуд, сладости и некоторые переработанные продукты) — именно они ведут к проблемам с сердцем и сосудами, к ожирению и сбоям в работе эндокринной системы. Поли- и мононенасыщенные жиры благоприятно влияют на сердце и быстро усваиваются организмом.
 
 
При подготовке статьи использованы материалы портала "Диеты со всего света",
книги Кэтрин Шенахан "Умный ген. Или какая еда нужна нашей ДНК?", 
результаты научных исследований Йоханны Будвиг

Опубликовано: Среда. 02 Января 2019 года
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ...

Среда. 29 Августа 2018 года
Суббота. 07 Октября 2017 года
Вторник. 31 Октября 2017 года
Пятница. 22 Декабря 2017 года
Понедельник. 31 Июля 2017 года
Суббота. 21 Октября 2017 года
Пятница. 20 Октября 2017 года
Вторник. 27 Июня 2017 года
Пятница. 04 Августа 2017 года
Пятница. 08 Декабря 2017 года
Реклама
Реклама
Реклама