Знали ли вы, что в большинстве сладких продуктов используется не сахар, а глюкозно-фруктозный сироп? Чем же он вреден, и почему он вызывает ожирение?

Что такое глюкозно-фруктозный сироп?

Глюкозно-фруктозный сироп – вещество, используемое в качестве заменителя сахара для изготовления пищевых продуктов. Этот сироп в несколько раз слаще сахара, он легче смешивается с текстурой продукта и продлевает срок его хранения.
К сожалению, существуют исследования, связывающие рост потребления глюкозно-фруктозного сиропа с эпидемий ожирения. Кроме того, некоторые ученые настаивают на связи между потреблением этого сиропа и развитием диабета второго типа.

Отличия глюкозно-фруктозного сиропа и сахара

В отличие от сахара, глюкозно-фруктозный сироп не вызывает увеличения уровня инсулина в крови, а так же не влияет на выработку гормона лептин, регулирующего энергетический обмен и отвечающего за чувство насыщения от съеденной еды.
В отсутствии инсулина калории от этого сиропа переходят непосредственно в жир, кроме того, без лептина мозг не включает режим насыщения, и просто не посылает сигнал о том, что пора прекратить есть. В итоге, съедается намного больше нужного.

Что такое пустые калории?

Без повышения уровня инсулина организм не может полезно использовать эти углеводы, и ему остается только одно – избавляться от их избытка путем перевода в жир. Именно поэтому продукт не является питательным и не вызывает насыщения.
Глюкозно-фруктозный сироп – пустые калории в полном смысле этого слова. Если углеводы, содержащиеся в обычном сахаре, используются организмом для ряда процессов (и даже для строительства мышц), то сироп содержит только калории.
Продукты, содержащие глюкозно-фруктозный сироп

В первую очередь, глюкозно-фруктозный сироп используется как дешевая замена сахара при производстве сладких газированных напитков, соков и нектаров. Кроме того, он широко применяется в изготовлении сладкой выпечки и десертов.
Глюкозно-фруктозный сироп – один из самых популярных пищевых ингредиентов. Многие йогурты, мороженое, сладкие творожки, соусы, кетчупы и огромное количество других продуктов изготавливаются с использованием этого сиропа.

Синонимы глюкозно-фруктозного сиропа

В составе продуктов этот сироп может встречаться под абсолютно разными названиями. Английское название High Fructose Corn Syrup (HFCS) переводится как «высокофруктозный кукурузный сироп», но довольно часто встречаются и другие имена.
Производитель может назвать вещество «высокофруктозным зерновым сиропом», «глюкозно-фруктозным сиропом», «кукурузным сахаром», «кукурузным сиропом», а так же использовать ряд сокращений (например, ВФЗС, ГФС, и многие другие).

Если он такой вредный, зачем же его добавляют?

Причин широкого использования глюкозно-фруктозного сиропа несколько, но основная – дешевизна. Сироп изготавливается из кукурузного крахмала, а вырастить кукурузу проще, чем сахарный тростник или другие источники натурального сахара.
Кроме того, жидкий сироп лучше смешивается с другими ингредиентами, что делает структуру выпечки и десертов более воздушной и пористой, удлиняет срок хранения продукта как на полке, так и на столе – содержащая его выпечка медленнее засыхает.

 

Американское кукурузное лобби

 

Правительство США поддерживает производство кукурузы, источника глюкозного сиропа. Периодически кукурузное лобби пытается сменить уже широко известное и пугающее название сиропа на что-либо более нейтральное, например «кукурузный сахар».
Почти половину «сладких» калорий американцы потребляют из глюкозно-фруктозного сиропа: в 2008 году средний житель США за год съедал 21 кг сахара и 17 кг сиропа. Звучит пугающе, но объем потребления сиропа вырос на 1000% за последние 30 лет.

 

От редакции: Производство глюкозо-фруктозных сиропов в России налажено давно. Они производятся как из кукурузы, так и из пшеницы на вновь созданных предприятиях по глубокой переработке зерна. Некоторые такие заводы открыты совсем недавно. С одной стороны, в связи с тем, что в России последние несколько лет собираются большие урожая пшеницы, выгодно вести глубокую переработку пшеницы на месте. С другой стороны, мы получаем два не очень полезных продукта - глютен и глюкозо-фруктозный сироп. И только мы сами можем скорректировать питание так, чтобы не нанести вред своему здоровью. Мы знаем, где используется глютен и где сиропы.  

Напиткам на основе глюкозо-фруктозных сиропов есть альтернатива - соки и напитки без добакленного сахара и сиропов. Уже на протяжении многих лет в России, продаются стопроцентные фруктовые и овощные органические соки Biotta из Швейцарии. В них нет добавленного сахара ни в каком виде, а свежесть соков достигается за счет шоковой 80-секудной пастеризации. Благодаря этому сохраняются все витамины, микроэлементы и в тоже время соки не портятся. Овощные соки проходят процесс ферментации лактобактериями. Лактобактерии питаются сахарами, содержащемся в них, тем самым подъедают лишний сахар из овощей. Кроме того, в результате ферментации сок не содержит вредных оксалатов, которые имеются в некоторых овощах и ведут к образованию камней в почках, в частности картофеле, свекле и других. 

 

Источник: https://medpravila.com

 

 

 

Соки Biotta помогают решить многие задачи по оздоровлению организма, восстановлению после болезни, профилактике заболеваний, почистят кровь, печень, лимфу, нормализуют микробиоту кишечника. Выбор большой и каждый человек найдет для себя самый нужный сок. Заказать с доставкой на дом можно в интернет-магазине Органик Фуд   https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/

На правах рекламы