Большое количество статей в интернете посвящено пользе свеклы в разных видах. Авторы, в том числе и доктора активно пропагандируют использование этого корнеплода для изготовления салатов как из вареной свеклы, так и из сырой. Меньше статей об использовании сока из сырой свеклы. При этом в большинстве случаев авторы не предупреждают совсем или слегка затрагивают вопрос вреда, который может быть нанесен организму человеку от использования свеклы, выращенной с использование химических удобрений и пестицидов. Почти не говорят о том, что даже органическая свекла, как и некоторые другие корнеплоды, содержат оксалаты. Соответственно и свежевыжатый свекольный сок будет содержать оксалаты, накопление которых может привести, в том числе и к мочекаменной болезни. В этой статье доктор аллерголог-иммунолог  Венера Османова расскажет о пользе свекольного сока прямого отжима конкретного производителя - швейцарской компании "Biotta AG". Почему именно этот производитель? Ответ вы найдете ниже. 

Лактоферментированный органический свекольный сок Biotta 

Что это?

Это 100% свежевыжатый сок свеклы, без использования концентрата, без добавления воды. Каждая бутылка содержит сок, полученный из 640 грамм органических корнеплодов свеклы.

Сок подвергается деликатному ферментированию молочнокислыми бактериями. Лактоферментирование снижает концентрацию углеводов и оксалатов в соке, населяет кишечник дружественными лактобациллами, предотвращает деградацию витамина С в соке.

Основные компоненты сока свеклы

Свекла богата фитосоединениями с выраженной биологической активностью. Витамины группы В,А и С, железо, кальций, фосфор, калий, пищевые волокна определяют питательную ценность свеклы, но уникальные ее свойства обеспечиваются присутствием алкалоидов, флавоноидов, терпеноидов, гликозидов. Множество оздоравливающих свойств красной свеклы связывают с содержанием в корнеплодах беталаинов. Это пигменты, которыми обусловлен красно-фиолетовый и желтый цвет корнеплодов свеклы. Наукой описаны противовоспалительные, антиоксидантные и противораковые свойства беталаинов, а также их противовирусная и антибактериальная активность.

Научно доказанные оздоравливающие эффекты сока свеклы

Помогает снизить кровяное давление

Исследователи обнаружили, что люди, которые ежедневно выпивали 250 миллилитров свекольного сока, снижали как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Считается, что причиной являются нитраты, соединения в свекольном соке, которые превращаются в оксид азота в крови и помогают расширять и расслаблять кровеносные сосуды.

Повышает выносливость при упражнениях

Согласно небольшому исследованию 2012 года употребление свекольного сока повышает уровень нитратов в плазме и улучшает физическую работоспособность..Во время исследования тренированные велосипедисты, которые ежедневно выпивали 2 чашки свекольного сока, улучшили свои показатели по сравнению с контрольной группой.   

Увеличение мышечной силы у людей с сердечной недостаточностью

Результаты исследования 2015 года предполагают дополнительные преимущества нитратов в свекольном соке. Исследование показало, что у людей с сердечной недостаточностью мышечная сила увеличилась на 13 процентов через 2 часа после употребления свекольного сока. 

Улучшение когнитивных функций

После того, как участники придерживались диеты с высоким содержанием нитратов, в которую входил свекольный сок, МРТ их мозга показала усиление кровотока в лобных долях. Лобные доли связаны с когнитивным мышлением и поведением. .Необходимы дополнительные исследования, но потенциал диеты с высоким содержанием нитратов для предотвращения или замедления деменции является многообещающим. 

Помогает поддерживать здоровый вес

Свекольный сок низкокалориен и практически не содержит жира. Это отличный вариант для утреннего смузи. Это даст вам заряд питательных веществ и энергии в начале дня. 

Хозяйству Ханса-Петера Цюрхера исполнилось 104 года. И вот уже 19 лет он поставляет органическую свеклу на завод "Biotta AG"

Помогает предотвратить рак

Свекла приобретает насыщенный цвет благодаря беталаинам, которые являются водорастворимыми антиоксидантами. Согласно исследованию 2016 года, беталаины обладают химиопрофилактическими способностями против некоторых линий раковых клеток. 

Свекла богатый источник калия

Калий- электролит , поддерживающий правильные функции мышечной и нервной ткани. Употребление свекольного сока поддерживает оптимальные уровни калия в средах организма. Низкий уровень калия может являться причиной слабости, усталости, судорог в мышцах. Очень низкий уровень калия ведет к жизнеугрожающим нарушениям сердечного ритма.

Хороший источник других минералов

Ваше тело не может нормально функционировать без необходимых минералов. Некоторые минералы укрепляют вашу иммунную систему, а другие поддерживают здоровье костей и зубов.Помимо калия, свекольный сок обеспечивает поступление в организм следующих минералов:железо ,магний, марганец, натрий, цинк, медь, селен.  

 Свекла богата фолатами

Фолат - это витамин группы B, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки, такие как расщепление позвоночника и анэнцефалия. Это также может снизить риск рождения недоношенного ребенка.Свекольный сок - хороший источник фолиевой кислоты. Если вы детородного возраста, добавление фолиевой кислоты в рацион может помочь вам получить рекомендованную дневную дозу в 600 мкг. 

Поддерживает вашу печень

При метаболических нарушениях развивается состояние, известное как неалкогольная жировая болезнь печени. Это еще обратимое состояние может осложниться циррозом и раком печени. Антиоксидант бетаин потенциально помогает предотвратить или уменьшить жировые отложения в печени, а также уменьшает токсическую нагрузку на печень.

 Помогает снизить уровень холестерина

Если у вас высокий уровень холестерина, подумайте о добавлении свекольного сока в свой рацион. Исследование 2011 года на крысах показало, что экстракт свеклы снижает общий холестерин и триглицериды и повышает уровень ЛПВП, или «хорошего» холестерина. Это также снижает окислительный стресс в печени. Исследователи полагают, что способность свеклы снижать уровень холестерина, вероятно, связана фитонутриентами в ее составе, такими как флавоноиды. 

Преимущества лактоферментированного сока свеклы  

Деградация оксалатов

В свекле высокое содержание оксалатов, порядка 275 мг на 100 грамм свеклы. В составе типичной западной диеты человек получает около 150 мг, при некоторых состояниях врачи предписывают ограничение оксалатов до 50 мг в день. Если оксалаты не разрушаются специальными микроорганизмами желудочно-кишечного тракта, они повреждают структуру клеток или связываются с кальцием и формируют кристаллы оксалата кальция. Подобные кристаллы способны откладываться в почках и других тканях организма, являясь причиной болевого синдрома, камней в почках, минеральных дефицитов, остеопороза и плохой заживляемости ран.  Ферментация значительно (до 66%) снижает концентрацию оксалатов в ферментируемых овощах, что позволяет получать множество полезностей для здоровья в порции сока с пониженным уровнем оксалатов.  

Стабилизирует уровни бетацианинов

Бетацианины в соке свеклы нестабильны, особенно по мере увеличения срока хранения. Ферментация позволяет предохранять бетацианины, увеличивая срок их активности до 30 дней.

 Снижает концентрацию углеводов

Тем, кто следит за уровнем сахара в крови и потреблением углеводов, не стоит беспокоиться о сахаре в ферментированном свекольном соке. Молочнокислые бактерии потребляют сахар в качестве топлива и превращают его в кислоты и углекислый газ путем ферментации. Благодаря этим бактериям, ферментированный свекольный сок становится подходящим для людей, придерживающихся диабетических, палео- и кето-протоколов.

Источник дружественных бактерий

В отличие от свежего свекольного сока, ферментированный свекольный сок содержит бактерии вида Lactobacillus - того же вида, из которого мы получаем много различных видов пробиотиков. Регулярное употребление ферментированного свекольного сока может помочь стабилизировать микробную экосистему в кишечнике.

На самом деле, исследование на крысах, которые кормили ферментированным свекольным соком в течение 4 недель, показало значительное сокращение вредных бактерий, таких как сальмонелла, кишечная палочка. Фактически, уменьшение росло пропорционально объему ферментированного сока: чем больше они потребляли, тем больше уменьшалось количество вредных бактерий

В сырой свекле низкое количество молочнокислых бактерий, но ферментация с использованием закваски увеличила их количество до миллиарда единиц в 1 мл (аналогично концентрации палочек в аптечных пробиотических препаратах).

Заключение

Употребление сока красной свеклы имеет определенные полезные эффекты для здоровья. Наиболее изучены антианемические, противоишемические, противовоспалительные, антиоксидантные и противораковые свойства сока. Использование сока свеклы также может быть полезным для перистальтики кишечника и оптимизации жирового обмена. Исследователи полагают, что сок красной свеклы перспективен при старческой саркопении (потеря мышечной массы), а также при возрастном снижении когнитивных функций в профилактике болезни Альцгеймера.

                Лактоферментированный органический свекольный сок Biotta можно купить в интернет-магазине Органик Фуд :                                                          https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/bio-juice-of-beet-0-5-l/                                                                                     Оптовым покупателям, клиникам, санаториям, фитнес-клубам особые условия и цены.    

Справка: 

1. Компания Органик Фуд  с 2009 года заботится о здоровье взрослых и детей. Предлагает своим клиентам полезные и натуральные продукты известных европейских марок. Широко представлен ассортимент минеральной воды: SPA Reine (Бельгия), Donat Mg (Словения), Sole (Италия), Rhön Sprudel (Германия), Roche des Ecrins (Франция) и другие. Весь ассортимент минеральной воды  В интернет-магазине также можно оформить заказ и купить натуральные соки известных марок: «Biotta» (Швейцария), Granny's Secret (Сербия), Rabenhorst (Германия). Кроме этого вы сможете приобрести паштеты, безалкогольные вино из Германии и шампанское из Швейцарии, фруктовую и овощную консервацию, знаменитый итальянский кофе Illy, бакалею, продукты для детей.

2. Доктор Венера Османова - врач алллерголог-иммунолог, нутрициолог.

Профессиональный и личный опыт Венеры сформировали ее подход к пациенту как комплексный и превентивный. Венера специализируется в профилактике и терапии патологических состояний организма, которые являются истинной причиной большинства упорно протекающих, трудно поддающихся медикаментозному лечению, хронических заболеваний, недостатка энергии, тонуса и слабой сопротивляемости инфекциям. Использует немедикаментозные подходы в коррекции нарушений микробиоты, хронического воспаления, инсулиновой резистентности, преждевременного старения, иммунодефицитных состояний и онкологических рисков. В числе причин этих состояний предболезни -пищевая непереносимость, хронический стресс, токсическая нагрузка на организм.

Владеет методикой Иммунохелс, с помощью этого диагностического теста выявляет пищевые продукты -антагонисты для конкретного пациента, рекомендует элиминационную диету для разгрузки иммунной системы, работает с пациентом над пищевыми привычками и осуществляет поддержку на этапе перехода к оптимальному питанию. Венера выводит пациентов на новый уровень качества здоровья и жизни в целом. Постоянно и неустанно повышает свою профессиональную компетенцию на международных образовательных платформах, обучается у ведущих специалистов интегративной и функциональной медицины в России и за рубежом. Делится знаниями посредством лекций онлайн и оффлайн с людьми, ответственными за здоровье свое и своих близких.

Венера Османова ведет прием в Клинике доктора Золотавина

Адрес клиники: Москва, ул. Садовническая, д.25

Часы прием: ср, пт, сб с 10 до17

Предварительная консультация и запись по телефону: +7(916) 833-68-98