Картофель является одним из главных продуктов питания населения во многих странах мира. О пользе картофеля для здоровья человека написано очень много научных и популярных статей. В большинстве публикаций российских авторов в основном описывается вред и польза термически обработанного картофеля. При этом, очень мало внимания уделяется использованию картофельного сока из сырого картофеля. А ведь, именно сырой картофель содержит все те полезные питательные вещества, о которых пишут авторы.

 Мы решили опросить авторитетных российских и зарубежных ученых и подготовить цикл статей, посвященных картофельному соку. В этой статье своими выводами делится редактор, издатель, специалист в области интегративной биологии Университета Иллинойса в Шампейн-Урбане (США) Джон Стаутон.  

                             Ойген и Ирен Аэбли управляют своей 250-летней фермой как семейным бизнесом с 1970 года. На площади около 3 гектаров они выращивают органические овощи: картофель, свеклу, морковь и сельдерей. Органическая ферма расположена в самом центре Тегервилена в Швейцарии. Район вокруг Боденского озера идеально подходит для выращивания органического картофеля.  

Большинство людей никогда не задумывались о том, чтобы выпить стакан картофельного сока. Но вас может удивить впечатляющая польза для здоровья этого необычного овощного сока. Картофельный сок, полученный из крахмалистых клубней растения Solanum tuberosum , веками использовался во всем мире. Хотя вкус довольно неаппетитный и крахмалистый, но это отличный сок для смешивания с другими овощными соками для получения насыщенного питательными веществами напитка.

Пищевая ценность картофельного сока

Картофельный сок содержит множество питательных веществ, включая витамин С в большом количестве, витамины группы В (В1, В2, В3, В6 и В9), витамин К, много калия, также содержатся кальций, железо, магний, фосфор, медь, селен и сера, лютеин и зеаксантин, много холина. Основной белок картофеля— туберин — является глобулином (55—77 % всех белков); на долю глутаминов приходится 20—40 %. По биологической ценности белки картофеля превосходят белки многих зерновых культур и мало уступают белкам мяса и яйца. Полноценность белков определяется составом аминокислот и, в частности, соотношением незаменимых аминокислот. В картофельном белке и в составе свободных аминокислот картофеля содержатся все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе в удачном соотношении незаменимые: лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин.

Интересно, что большинство питательных веществ в картофеле находится в кожуре, поэтому важно не чистить картофель при приготовлении сока в домашних условиях.

Картофельный сок из-за наличия многих питательных веществ имеет внушительный список преимуществ для здоровья. Давайте подробнее рассмотрим некоторые преимущества.

Польза картофельного сока

Наиболее впечатляющие эффекты картофельного сока на здоровье включают, среди прочего, предотвращение старения, улучшение пищеварения, заживления язв, поддержку печени, улучшение кровообращения, регулирование выработки гормонов.

Предотвращает старение

Исследования показали, что картофельный сок может увлажнять кожу и доставлять антиоксиданты на поверхность кожи, что помогает уменьшить появление морщин и пигментных пятен, а также защищает от воспалений и кожных инфекций. ^[2]

Повышает уровень энергии

Картофельный сок является отличным источником энергии, поскольку содержащийся в нем натуральный сахар является легкой формой энергии. Кроме того, он имеет высокий уровень тиамина, который может улучшить способность организма расщеплять углеводы в полезную энергию. ^[3]

Улучшает пищеварение

Сок сырого картофеля является пребиотиком, что способствует размножению полезных бактерий в пищеварительном тракте и, как известно, не только способствует эффективному пищеварению, но и улучшает аппетит.

Содержание крахмала в картофельном соке связано с рядом проблем с пищеварением и может помочь успокоить воспаление в кишечнике и способствовать пищеварению, устраняя симптомы запора, вздутия живота, спазмов и несварения желудка. ^[4]

Лечит язвы

Картофельный сок обладает хорошо известными антацидными свойствами и имеет щелочной pH. Это может помочь сбалансировать кислотность кишечника и предотвратить или даже вылечить язву желудка. При употреблении в сыром виде он также сохраняет резистентный крахмал, который успокаивает желудочно-кишечные расстройства. Он может образовывать защитный слой на слизистой оболочке желудка, что облегчает боль и дискомфорт в желудке.

Улучшает здоровье сердца

В одном стакане картофельного сока содержится значительное количество калия, более 50% от дневной нормы. Это означает, что начало дня со стакана этого сока снизит нагрузку на сердечно-сосудистую систему, ослабив напряжение в кровеносных сосудах и артериях, тем самым снизив кровяное давление. Также снизится риск сердечного приступа, атеросклероза и инсульта.^[6]

Повышает иммунитет

Картофельный сок, богатый витамином С, повышает иммунитет, стимулируя выработку лейкоцитов. Другие антиоксиданты и иммуностимуляторы также защищают от хронических заболеваний и снижают окислительный стресс.^[7]

Ускоряет заживление ран

Картофельный сок богат витамином С, который помогает стимулировать выработку коллагена и, в свою очередь, ускоряет заживление ран и воспаленных мышц. ^[8]

Улучшает кровообращение

Ниацин (В3) - еще один представитель семейства витаминов группы B, высокий уровень которого содержится в картофельном соке. Этот витамин может стимулировать кровообращение, что улучшает оксигенацию в различных частях тела, а также обеспечивает доставку необходимых питательных веществ для восстановления и нормальной работы.^[9]

Улучшает выработку гормонов

Регулярное употребление картофельного сока может помочь в повышении уровня важных половых гормонов и гормонов стресса.^[10]

Детоксифицирует печень и желчный пузырь

Активные ингредиенты картофеля могут помочь очистить печень и желчный пузырь - два основных центра детоксикации организма. Это, в свою очередь, помогает улучшить общее состояние здоровья организма.^[11]

Картофельный сок для кожи

Использование этого сока для здоровья кожи очень популярно, так как он может избавить от множества кожных заболеваний, включая сухость кожи, морщины, пигментные пятна, воспаления и раны. Картофельный сок помогает удерживать влагу в коже и быстро очищает шелушащуюся и сухую кожу.

Он может даже успокоить такие состояния, как псориаз, экзема, розацеа и прыщи, а также предотвратить и защитить кожу от инфекций благодаря богатому содержанию питательных веществ и витаминов.

Картофельный сок для волос

Картофельный сок улучшает здоровье волос и предотвращает появление перхоти, воспалений и сухости кожи головы. Нанося этот сок на волосы от корней до кончиков, вы также улучшаете блеск и силу прядей, предотвращая появление секущихся кончиков и усиливая блеск. После нанесения на волосы дайте ему постоять 10-20 минут, прежде чем смыть теплой водой. ^[14]

Картофельный сок от рака

В традиционной европейской медицине свежевыжатый картофельный сок обычно использовался для лечения желудочно-кишечных заболеваний, в том числе рака толстой кишки и желудка. По словам д-ра Малгожаты Куявской и д-ра Ядвиги Йоднис-Либерт и др., с кафедры токсикологии, Познаньского университета медицинских наук из Польши, картофель является богатым источником биологически активных соединений, таких как фенольные соединения, белки, гликоалкалоиды (ГА), и лектины, которые обладают способствующими укреплению здоровья свойствами, включая антиоксидантную, противовоспалительную и противораковую активность. Некоторые активные ингредиенты из картофельного сока могут быть выделены в высоких концентрациях, и могут использоваться для уменьшения размера опухолей. Между тем, исследования все еще продолжаются, чтобы установить эффективность и применимость картофельного сока при раке.^[15]

Побочные эффекты картофельного сока

Несмотря на все эти впечатляющие преимущества для здоровья, картофельный сок может иметь некоторые побочные эффекты, в том числе желудочно-кишечные расстройства или повышенный уровень сахара в крови. Однако эти побочные эффекты, как правило, испытывают люди, которые неправильно готовят картофельный сок или пьют его в больших количествах. Как правило, употребление этого овощного сока не вызывает никаких побочных эффектов.

Диабет: в  картофельном соке действительно много натуральных сахаров, что может быть опасно для всех, у кого есть проблемы с сахаром в крови, например для диабетиков. Потребление должно быть умеренным в любом случае, но пациенты с диабетом должны быть особенно осторожны с повышением уровня глюкозы в этом соке. ^[16]

Проблемы с желудком: приготовление этого сока из правильного картофеля является ключевым моментом, а это означает, что в картофеле, который вы смешиваете, не должно быть глазков или ямок В свежих зеленых побегах картофеля содержатся определенные токсины, которые могут вызвать диарею, расстройство желудка и тошноту, поэтому для приготовления этого сока следует использовать только чистый и свежий картофель.

Далее в рекомендациях приводится рецепт приготовления сока в домашних условиях. Главным недостатком такого способа является отсутствие информации о наличии нитратов, пестицидов в картофеле, из которого собираются выжимать сок. Также нет информации на каких почвах был выращен картофель. Есть ли в почвах тяжелые металлы, радиоактивные элементы?   

По мнению доктора аллерголога-иммунолога  Венеры Османовой, для профилактики ряда заболеваний, а также в качестве вспомогательного средства для их лечения, разумно использовать органический картофельный сок прямого отжима. Одним из самых популярных и полезных соков из картофеля является картофельный сок Biotta из Швейцарии. Картофель выращивается поколениями фермеров на берегу Боденского озера в Швейцарии. При этом используются исключительного органические методы земледелия без химических удобрений, пестицидов. 

Кроме того, важным преимуществом этого сока является то, что сок Biotta из Швейцарии проходит процесс лактоферментации молочнокислыми бактериями. Общеизвестно, что картофель , как и ряд других корнеплодов, содержит оксалаты, которые ведут к образованию камней в почках. Процесс лактоферментации убирает оксалаты из сока, и он становится безопасным. Сок имеет очень приятный вкус за счет добавления в него органического сока фенхеля. Во время дегустации сока, абсолютно всем участникам понравился мягкий вкус сока. Особо отмечаю, что в соке содержится крахмал. Но это тот полезный крахмал, который помогает нормализовать микрофлору кишечника. Появились вопросы по применению картофельного сока7 Звоните, помогу разобраться и отвечу на все ваши вопросы.    

                                        Купить сок можно в интернет-магазине Органик Фуд. Для оптовых покупателей особые условия.                                                            https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/potato-laktofermentirovannyh-bio-biotta-juice-0-5-l/

 Прием сока можно начинать с 50 мл. один раз в день, утром натощак. Далее дозу можно увеличить до двух раз в день. Сок имеет приятный вкус с легкой кислинкой за счет добавления в него органического сока фенхеля. В свою очередь сок фенхеля усиливает действие картофельного сока за счет того, что стимулирует пищеварение, усиливает секрецию желудочного сока и улучшает перистальтику кишечника. Пища быстрее расщепляется и всасывается.    

Список научных публикаций, цитируемых в статье:

1. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0011916402003387
2. http://annals.org/aim/article/714567/effect-fruit-vegetable-intake-risk-coronary-heart-disease
3. http://www.academicjournals.org/journal/IJLP/article-abstract/DD895FC1599
4. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1995.tb05668.x/full
5. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031942200890494
6. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378874105005805
7. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0377840107005421
8. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/07853890.2013.813633
9. http://81.0.228.28/publicFiles/08422.pdf
10. http://www.academicjournals.org/journal/JMPR/article-abstract/F4B55CA15850
11. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0257953
12. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-29419-3_2
13. https://www.mdpi.com/2072-6643/10/2/259/pdf

Источник:   https://www.organicfacts.net/potato-juice.html

Справка: 

1. Компания Органик Фуд  с 2009 года заботится о здоровье взрослых и детей. Предлагает своим клиентам полезные и натуральные продукты известных европейских марок. Широко представлен ассортимент минеральной воды: SPA Reine (Бельгия), Donat Mg (Словения), Sole (Италия), Rhön Sprudel (Германия), Roche des Ecrins (Франция) и другие. Весь ассортимент минеральной воды  В интернет-магазине также можно оформить заказ и купить натуральные соки известных марок: «Biotta» (Швейцария), Granny's Secret (Сербия), Rabenhorst (Германия). Кроме этого вы сможете приобрести паштеты, безалкогольные вино из Германии и шампанское из Швейцарии, фруктовую и овощную консервацию, знаменитый итальянский кофе Illy, бакалею, продукты для детей.

2. Доктор Венера Османова - врач алллерголог-иммунолог, нутрициолог.

Профессиональный и личный опыт Венеры сформировали ее подход к пациенту как комплексный и превентивный. Венера специализируется в профилактике и терапии патологических состояний организма, которые являются истинной причиной большинства упорно протекающих, трудно поддающихся медикаментозному лечению, хронических заболеваний, недостатка энергии, тонуса и слабой сопротивляемости инфекциям. Использует немедикаментозные подходы в коррекции нарушений микробиоты, хронического воспаления, инсулиновой резистентности, преждевременного старения, иммунодефицитных состояний и онкологических рисков. В числе причин этих состояний предболезни -пищевая непереносимость, хронический стресс, токсическая нагрузка на организм. Владеет методикой Иммунохелс, с помощью этого диагностического теста выявляет пищевые продукты -антагонисты для конкретного пациента, рекомендует элиминационную диету для разгрузки иммунной системы, работает с пациентом над пищевыми привычками и осуществляет поддержку на этапе перехода к оптимальному питанию. Венера выводит пациентов на новый уровень качества здоровья и жизни в целом. Постоянно и неустанно повышает свою профессиональную компетенцию на международных образовательных платформах, обучается у ведущих специалистов интегративной и функциональной медицины в России и за рубежом. Делится знаниями посредством лекций онлайн и оффлайн с людьми, ответственными за здоровье свое и своих близких.

Венера Османова ведет прием в Клинике доктора Золотавина

Адрес клиники: Москва, ул. Садовническая, д.25

Часы прием: ср, пт, сб с 10 до17

Предварительная консультация и запись по телефону: +7(916) 833-68-98