Нутрициолог, специалист по функциональному питанию Юлия Мальцева регулярно проводит вебинары и обучающие курсы. Одна из тем ее курса "Фитонутриены: Еда как лекарство". Фитонутриенты - это биологически активные вещества, которые придают растениям особый вкус, запах и цвет. Наверняка, вы уже слышали их названия: кверцетин, ресвератрол, сульфарофан, каротиноиды, хлорофилл и другие. Сегодня поговорим о свекле и ее полезных свойствах. Рассказывает Юлия Мальцева.
Юлия Мальцева: "Люди делятся на 2 категории: те, кто обожает свеклу или люто ненавидит. Дикий предок свеклы был близок к современной только надземной частью, а вот корень был так мал, что напоминал какой-то корешок. Многие тысячелетия люди употребляли только листья, игнорируя корнеплод.
В процессе одомашнивания свеклы корни стали в сто раз крупнее, слаще из-за увеличения сахаров, мягче из-за утраты клетчатки, а листья выбрасываются или являются “салатом для гурманов”. Да, свекла стала вкуснее и приятнее (для тех, кто не любит жевать), но утратила львиную долю пользы.
Вплоть до 1991 года не было известно самое полезное свойство свеклы: по антиоксидантной активности она превосходит все известные европейские овощи, кроме артишока, краснолистной капусты кейл и сладкого перца. В ней в 9 раз больше антиоксидантов, чем в томате, и в 50 раз больше, чем в моркови. При этом свекольная ботва обладает большей питательной ценностью, чем корень.
Чаще всего красный цвет фруктов и овощей обусловлен фитонутриентами - или антоцианами, или ликопином. Свекла же получила свой изумительный глубокий цвет от фитонутриента, именуемого БЕТАЛИН.
Этот фитонутриент – отличный антираковый агент. В исследовании 2009 года было доказано, что сок свеклы прекращает рост раковых клеток на 85—100 %. Регулярное употребление свеклы снижает риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и болезней ЖКТ.
Кстати! Окрашивание мочи и кала после свеклы - это НЕ признак нездоровья кишечника.
Да, свекла действительно окрашивает мочу и кал, но это не должно вас волновать. Это всего лишь следствие цветового пигмента свеклы - беталина. Это не более чем генетическая предрасположенность: у 10–15 % населения нет компонента желудочного сока, расщепляющего бордовый пигмент свеклы.
Как только вы купили овощи и фрукты – их питательная ценность в ваших руках! Своими действиями мы можем приумножить или полностью загубить их пользу!"
Присоединится к курсу "ФИТОНУТРИЕНТЫ: ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО" можно в любой момент по ссылке
https://yoga-detox.ru/phytonutrients/
От редакции: Говоря о пользе свеклы, не стоит забывать о том, что свекла должна быть чистой, свободной от нитратов, пестицидов. Для того, чтобы защитить свой организм, рекомендуется употреблять в пищу свеклу, выращенную по технологии органического земледелия.
Подробнее: https://organicfood.ru/catalog/juices-and-drinks/biotta-bio/bio-juice-of-beet-0-5-l/
В России в продаже есть удивительный сок Biotta, в составе которого есть свекла. Такой сок импортируется из Швейцарии компанией Органик Фуд. Свекла и все остальные овощи выращиваются фермерами на берегах Боденского озера . Сок прямого отжима подвергается ферментации с использованием лактобактерий. Процесс ферментации позволяет снизить количество сахара и, а щадящяя технология пастеризации в течении восьмидесяти секунд позволяет сохранить все витамины и минералы, увечив срок хранения.
Кроме того, ферментация позволяет убрать и оксалаты, которые содержатся во многих овощах, в том числе и в свекле. Наколение оксалатов в организме может привести к образованию оксалатных камней.
В ассортименте вы найдете два сока. Один сок из одной свеклы, в второй Biotta Detos изготавливается по рецепту Доктора Рудольфа Бройса и состоится из нескольких овощей. При жизни Рудольф Бройс использовал этот сок при лечении онкологических больных. После его смерти право выпуска сока по его рецепту семья Бройса передала швейцарской компании Biotta, которая тщательно соблюдает рецептуру и выпускает сок высочайшего качества.
Мы привыкли готовить борщи со свеклой, салаты, винегрет. Вкусные блюда, но в процессе варки большинство витаминов разрушается. Поэтому в лечебных целях полезнее пить соки. В нашем случае речь идет о правильных органических соках.
Ознакомиться с составом и оформить заказ с доставкой вы можете в интернет-магазине Органик Фуд:
На правах рекламы
